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鲤鱼肉发红像牛肉是怎么回事

科普小知识2021-10-22 08:59:43
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鲤鱼肉发红像牛肉,可能是在捕捉的过程中,鲤鱼剧烈挣脱导致肌肉充血,或者在保存时采取超低温储存的方法,使鲤鱼血管缩紧,压迫出血,食用鲤鱼时不能吃南瓜、杨梅、猪肝、甘草等食物,否则会出现食物中毒的现象。

鲤鱼肉为什么发红像牛肉

鲤鱼肉发红像牛肉是怎么回事

1、肌肉充血

鲤鱼肉发红像牛肉,可能是肌肉充血的缘故。在捕捉的过程中,鲤鱼会不断的挣扎,摆动尾部,试图逃脱,但大力挣扎后体力会快速消耗而死亡,此时的鲤鱼肉中充满血,从而使肉呈现红色。

2、超低温储存

鲤鱼肉发红像牛肉,可能是超低温储存的缘故。在保存鲤鱼时,直接将其放入温度过低的环境中,血管就会出现缩紧的现象,存放时间过长,血管就会被挤破,从而导致血液进入肉中,呈现红色。

3、食用禁忌

鲤鱼不能和南瓜、紫苏叶一起吃,其性质相冲突,食用后会出现中毒的现象,而且鲤鱼和杨梅不能同时吃,否则会产生化学反应,生成有毒物质,另外猪肝和鲤鱼同食,会加重肠胃负担,不易消化。