高级奶油和动物奶油的区别
科普小知识2021-09-09 17:51:44
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高级奶油就是动物奶油,两者没有区别。动物奶油也叫乳脂奶油,是从全脂奶中分离得到,在分离过程中,因全脂奶中的脂肪比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,这就是奶油。
高级奶油和动物奶油
动物奶油水分多、油脂少,易化,且制作裱花蛋糕时不易保持形状,室温下不易存放过久,需要在0℃到5℃之间保存。
动物奶油呈自然的乳白色,略发黄,越是等级高的动物奶油,所含乳脂量越丰富,奶味越浓。
大多数的动物奶油都是用牛奶制作的,可以说动物奶油就是牛奶奶油。
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