酸菜营养功效与作用
科普小知识2021-10-19 18:11:39
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酸菜富含有机酸,食用后能够促进唾液和胃酸分泌,开胃健食,增强消化的功能;酸菜中含大量的乳酸菌群,属于益生菌群,在胃肠中可抑制其他有害菌群的增殖。
酸菜营养功效与作用
酸菜富含维生素、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养成分,适量食用对健康有一定的益处。
酸菜多以白菜、青菜、萝卜、豆角等为原料腌制而成,整个操作过程中不能有油、面粉、其他细菌等污染,密封腌制一个月后方可食用。
虽说酸菜好吃又开胃,但酸菜还是有一定的安全隐患,作为腌菜,里面可能含有较多亚硝酸盐,进入人体后会产生致癌物亚硝胺,危害人体健康,因此酸菜不宜吃太多。
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