五香驴肉是凉菜吗
科普小知识2022-06-09 20:55:16
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五香驴肉算凉菜,它是一道以驴肉为主要原料的菜品,可以蘸调料直接食用。也可将其切成薄薄的片状,与青瓜、彩椒、香菜等凉拌做成凉菜。
驴肉的营养价值
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物。
驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右,主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。
驴肉中碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。
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