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煮藕怎样才能不变色

科普小知识2022-04-21 22:12:00
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可以在炖煮前把去皮切好的莲藕立刻放到清水或淡盐水中浸泡,烹饪的时候再取出。也可以在炖煮前将切好的莲藕用热水焯一遍。煮莲藕时尽量不要使用铝或铁质的炊具,会导致其变色,可以用砂锅。

莲藕不变色的方法

煮藕怎样才能不变色

莲藕切完后要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加有少许食盐或白醋的水中。

煮莲藕时可以用沙锅,煮时加入几滴白醋,能够有效防止莲藕变色。

莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是要将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存。