卤蛋可以代替水煮蛋吗
科普小知识2022-03-04 21:12:52
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建议不代替,水煮蛋加热温度低,营养全面保留。而卤蛋经过长时间煮沸,很多营养已经流失。卤蛋的时候会长时间的煮沸,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,会对身体健康不利。
卤蛋可以代替水煮蛋吗
鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气,因此是对心脏最有益的吃法。
有研究显示,煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
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