炸鸡裹粉怎么配制
科普小知识2021-08-03 21:43:36
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炸鸡裹粉由面粉、淀粉、泡打粉混合而成,面粉和淀粉的比例为3:1。泡打粉的用量根据面粉比例添加,通常一斤面粉适宜加入4-6克的泡打粉。此外,炸鸡裹粉还有色拉油或豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
炸鸡裹粉怎么配制
裹粉主要由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成,呈粘稠状,可裹在肉类或蔬菜类的表面进行油炸,丰富菜肴的风味、口感和外观。
炸鸡的基本要求是面衣或外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。炸鸡裹粉可以保持鸡肉酥脆的口感,并充分锁住肉汁。
较为流行的炸鸡有美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
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