欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

骨头汤里放什么食材好

科普小知识2021-07-24 00:04:09
...

骨头汤里可以放的食材有扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨、葱、生姜、酒、盐等,还可以搭配玉竹、枸杞、红枣、山药、萝卜、莲藕、玉米、土豆、板栗、桂圆、海带、莲子、冬瓜、冬菇、豆腐、茶树菇、鱼胶、红豆、鹌鹑蛋、陈皮、党参、西洋参等食材。

骨头汤里放什么食材好

骨头汤里放什么食材好

炖骨头汤最好用冷水,一般的肉骨头上会带有肉,用热水或开水会使肉的表面突然受到高温,使其外层蛋白质凝固,里层的蛋白质也不能充分溶解到汤里。

水开后添加少许醋,可使骨头的磷钙溶解在汤内,使炖汤味道鲜美,同时便于肠胃吸收。

另外炖汤不要过早放盐,否则肉的水分会流失,加快蛋白质凝固,影响汤的鲜味。