欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

面粉怎么发酵

科普小知识2022-06-06 00:08:46
...

面粉常用的发酵方式有老面发面、普通干酵母菌发酵、耐高糖的酵母菌发酵这三种。老面发面是将上一次发面特意剩下的一块面团晾干放在面盆里,再次使用时用温水泡一下,泡软之后再加上面粉和面。

面粉常用发酵方式

面粉怎么发酵

老面发面:这种方式做出来的老面馒头发酵效果好,吃起来非常香。如果发酵过头了,加上一点碱面就能去除掉酸味。

普通干酵母菌发酵:用这种干酵母菌发酵面粉,一般100克面粉里放上1克的干酵母菌就可以了。常用来做包子、馒头、花卷等面食。

耐高糖的酵母菌发酵:一般制作面包时,糖分占比5%以上,就用耐高糖的酵母菌发酵。