奶类营养素全面 不能当水喝

全世界的营养学家都认为牛奶和奶制品是均衡饮食的关键组成部分。所有国家的饮食指南都建议每天吃乳制品。中国的膳食平衡塔建议成年人每天喝300毫升牛奶或食用大量乳制品。喝牛奶和吃奶制品对人类健康有什么好处？

牛奶含有丰富而全面的营养。

北京大学营养与食品卫生学教授张玉梅说，与其他食品相比，牛奶含有丰富而全面的营养成分，其中蛋白质质量高，含有人体必需的8种氨基酸和婴儿必需的组氨酸。除了干酪蛋白和乳清蛋白成分外，合理加工乳发现原料乳和加工乳含有肽成分，并且其中许多具有保健活性，如抗炎、降压、抗氧化、免疫调节、微生物抑制、细胞生长调节等。

牛奶含有乳糖和低聚糖。牛奶中的一些低聚糖可以促进肠道中益生菌的增殖，摄入牛奶和乳制品对肠道的终身健康非常有益。一些亚洲人对乳糖不耐受，但对普通人来说，牛奶中的乳糖可以促进钙的吸收。

奶类的营养需求

牛奶是一种全天候食品，适合各种年龄和生理状态的人。从孩子出生开始，母乳是半年来最理想的食物。婴儿奶和老人奶由牛奶和羊奶制成，以满足不同人群的营养需求。普通牛奶和酸奶是世界上销量最大的最简单和最基本的乳制品。巴氏杀菌牛奶和酸奶可以通过低温配送新鲜地送到家中。通过超高温杀菌技术，加工后的常温牛奶可以有更长的保质期。牛奶加工奶酪、牛奶皮和其他食物，最初是进口的或国家食品，现在已经成为许多家庭日常餐桌上的常见配料。

张玉梅认为，从营养的角度来看，从与母乳分离的那一刻开始，一个人应该伴随母乳喂养一生。对于处于特殊生理阶段的孕妇和哺乳母亲来说，牛奶和奶制品尤为重要。对成年人来说，每天吃乳制品应该是一种日常习惯。许多研究证实，吃乳制品的中老年人的骨骼更健康，老年人更不容易患肌肉萎缩症。

牛奶能用作水吗？

牛奶有许多好处。有些人午餐只喝牛奶和吃水果。有些人甚至把牛奶当成水喝。这可行吗？

记者了解到，由农业部发起、中国乳品协会主办、北京三元食品有限公司承办的首届“三元杯”全国牛奶与健康知识竞赛即将开始。在了解牛奶营养知识的同时，还有机会获奖。