怎么辨别大米有黄曲霉
科普小知识2021-08-25 01:14:33
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黄曲霉是要通过卫生质量防疫或监督部门检验才能定性、定量的,肉眼观察不能断定。用紫外线灯照射大米时,有黄曲霉大米具有抗绿色荧光和一些亮星的亮点,普通大米正常荧光色没有变化。
大米保存注意事项
注意防潮,不宜混存。大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,防止受潮。不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,导致霉变。
注意隔热,远离热源。大米不宜存放在厨房内,厨房温度高,湿度大,对大米的质量影响极大。不宜放在炉灶旁,离热源太近,大米会发热而引起质量变化。
注意阴干,切忌曝晒。大米受潮,应放在阴凉通风处摊开晾干吹透,曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣。
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