央视报道：油反复用7次致癌物增30倍

说到油不能重复使用的事实，每个人都会想到，除了地沟油，街上还有许多油炸食品摊。央视报道:反复使用石油7次致癌物增加30

说到油不能重复使用的事实，每个人都会想到，除了地沟油，街上还有许多油炸食品摊。

最近，记者走访了几条街道，仔细观察了一些小贩在卖油炸食品时的油锅。在城南夫子庙附近的一家早餐店里，尽管店主声称他们使用的油是干净的，对一天来说是好的，但在记者观察期间，他没有看到他们更换煎炸油。

炸鸡块也是年轻人购物时经常购买的小吃。在新街口的一些炸鸡排店，记者还发现，他们不会只煎几批鸡排就换油。这位记者问一些市民，他们说他们知道油炸食品不好，担心地沟油。但是我不太想出去吃饭。市民周小姐说油炸食品有一种特殊的味道，在购物和饥饿的时候更容易被吸引。此外，她觉得自己不常吃饭，应该没问题。\u\u\u\u\u\u\u\u。

实验:三次用油两次似乎没什么大问题。真的像网上说的那样严重吗？

对此，央视记者购买了市场上最常见的6种食用油，包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油，并将其送到北京食品质量安全实验室进行检测。

实验者取一份定量样品，取每份油400毫升，然后取一份定量鸡块，每份油重复油炸7次，取每份油样，共取42份油样逐一测试分析。七天后，记者得到了测试结果。果然，随着油炸次数的增加，每种油中丙二醛的含量曲线呈上升趋势。重复使用三次后，原油中丙二醛含量最高的食用调和油仅增加了2.8倍，但丙二醛含量仍高于其他五种油，达到14.6。其他五种油中的丙二醛含量也增加了约十倍。重复使用7次后，大多数食用油中的丙二醛含量增加了约30倍。\u\u\u\u\u\u\u\u。

说明:它能破坏细胞的生物膜。什么是丙二醛，为什么它如此严重？

解放军309医院营养科主任左说:“丙二醛会破坏细胞的生物膜，对细胞有一定的毒性。可以说它具有潜在的致癌性。”看来丙二醛确实是一种致癌物质。\u\u\u\u\u\u\u\u。

专家解释说，人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞存活的基础。然而，丙二醛严重影响酶的活性，加速生物体的老化，并且与蛋白质不相容。

因此，左博士提醒喜欢吃油炸食品的朋友:“路边油炸食品的食用油必须反复使用，尤其是油炸食品，这对身体非常有害，所以尽量不要吃这类食品。”