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早餐店熬粥用什么勾芡

科普小知识2022-03-14 01:14:39
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早餐店会添加小苏打或面碱进行勾芡,口感粘稠并且熟的快。熬粥时选用玉米淀粉水、绿豆淀粉水或者红薯淀粉水进行勾芡,粥的口感也会很粘稠。熬粥也有专用增稠剂,只不过这种添加剂会淡化粥的香味。

早餐店熬粥用什么勾芡

早餐店熬粥用什么勾芡

熬粥前把皮蛋压碎和米一起泡,皮蛋中含有少量碱,熬煮好的皮蛋粥会浓稠香甜。

熬粥的时可以加入一定量的糯米,比例约为5:1.糯米有粘性,熬煮起来会更粘稠。