世卫下属机构否认曾发布火腿培根高致癌消息
24日，一条关于火腿和熏肉的新闻着火了！媒体援引英国《每日邮报》的话说:预计世界卫生组织将于26日宣布，火腿和熏肉等加工肉制品是“致癌物质”，即致癌程度最高的物质，与香烟和砷“相关”。
25日，隶属于世界卫生组织的“癌症研究机构”否认在其官方网站上向任何媒体发布了这一消息，并表示将在巴黎当地时间周一下午发布评估的详细结果。
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世卫组织还是将火腿培根列为含砷致癌物
《每日邮报》称这一消息来自“消息灵通人士”，并表示世界卫生组织将于26日发布一份关于食用加工肉制品危害的详细报告。加工肉制品是指经过烟熏、腌制、添加化学物质等处理的食品。除了火腿和熏肉，它们还包括一些熏肉和香肠。据报道，新鲜的红肉可能被列为“更可能的致癌物”。
据了解，世界卫生组织下属的国际癌症研究所将物质的致癌程度分为五个等级，即:致癌、更可能致癌、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌。
世卫组织下属的国际癌症研究所进行了评估，来自10个国家的科学家同意将加工肉制品归类为“致癌物”，并将其与石棉、香烟和砷联系起来。世界癌症研究基金会多年来一直警告说，“强有力的证据”证实，食用大量的红肉可能会导致肠癌，而食用加工肉制品，即使是少量的，也会增加患癌症的风险。
记者核实:
世界癌症研究基金会建议不要吃加工过的肉。
25日，隶属于世界卫生组织的“癌症研究机构”否认在其官方网站上向任何媒体发布了这一消息，并表示将在巴黎当地时间周一下午发布评估的详细结果。
《华西都市报》的一名记者在世界癌症研究基金会的官方网站上发现了类似的建议:多吃蔬菜，限制红肉，避免加工肉类。
世界癌症研究基金会表示，有可信的证据表明，食用加工肉类是导致结肠直肠癌的原因之一。加工肉是指通过腌制、烟熏或添加防腐剂而保藏的人类肉类，包括活肉、腌渍肉、热狗肠和其他香肠。数据显示，不管你吃多少加工过的肉，你都会增加患结肠直肠癌的风险。同时，世界癌症研究基金会也建议一个人每周不要吃超过500克的红肉(包括牛肉、羊肉和猪肉)，即不要吃超过700克的生肉。
专家说:
这一消息尚未得到证实，但加工肉类确实有害。
25日下午，《华西都市报》的一名记者要求几位食品安全专家核实这一消息的真实性。许多专家表示，这一消息的真实性仍有待证实，但火腿、熏肉和其他加工肉类应该少吃或不吃。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，长期以来，人们一直认为食用加工红肉对人体有害，大量科学研究数据显示，食用加工红肉会增加患癌症的风险。“这与中国咸鱼的原因相同，后者被世界卫生组织列为第一致癌物。如果你吃了它，你一定有患癌症的风险。你应该尽量不吃或少吃。”范志红说，如果你不吃这类食物，患癌症的风险相对较小。
至于世界卫生组织将培根和火腿列为致癌物的可信度，范志红表示，这一消息仍需进一步研究。目前，世界卫生组织还没有发布任何官方消息，但市民应尽量避免食用加工过的红肉，并食用适量的红肉，因为食用加工过的红肉有患结肠直肠癌的风险，也容易引起高血压和心脑血管血栓疾病。
四川食品安全专家、成都大学教授王伟表示，根据他的推测，这个消息有点危言耸听，应该很快就会被证实为虚假消息。他说，例如，烧烤，如果肉被烧焦，它会含有致癌物质，但不能说你不能吃烧烤。有一个量的问题，“不说剂量，只说危害，这显然是不科学的。”
然而，《活知添加剂》的作者、浙江金华火腿前董事长余慧星坦言，之前在这个问题上存在争议，因为在腊肉加工过程中通常会加入少量的亚硝酸盐，从而产生亚硝酸铵等致癌物质。"直接将熏肉火腿列为致癌物有点超出常识."余慧星说，就像淀粉加热或油炸会产生丙烯酰胺一样，丙烯酰胺是世界卫生组织列出的第二类“可能致癌”物质，但不能因此列为致癌物质。
扩展读数:
国际癌症研究所对致癌物质的分类
世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”致力于致癌物的分类，并将其归类为“致癌物清单”。截至2014年，已有970种“致癌物”被列入名单，目前970种致癌物可分为以下五类:
第一类是致癌物质。烟草、酒精饮料、黄曲霉毒素、槟榔、咸鱼及其他有明确致癌作用的致癌物质。
第二类:它可能导致癌症。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等致癌物质的可能性很高。这种物质在动物实验中已被证明有一定的致癌作用，但人群研究的证据相对有限。如果你在生活中经常使用高温油炸和高温烹调油烟来烹饪食物，你将有更大的机会接触丙烯酰胺，并应尽可能避免它。
第三类:可能导致癌症。对人体致癌性的证据不足，但对动物致癌性的证据足够了。手机辐射列在这里。
第四类:致癌性的不确定性。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精和其他不能归类的致癌物质。在动物和人类对这类物质的研究中，没有足够的致癌性证据，在动物实验中也没有足够的证据，但人类研究清楚地表明没有致癌作用。当然，这并不意味着这些食物无论数量多少都可以放心食用，因为尽管它们不致癌，但它们会带来其他健康风险。
第五类:可能不致癌(原标题:火腿，培根和砷被列为致癌物？世卫组织否认新闻)
《华西都市报》特约记者吴、、