糖尿病患者们，拥抱大豆吧！

大豆含有碳水化合物、蛋白质、纤维、植物甾醇酯、皂甙、植物甾醇、大豆异黄酮等复杂成分。大豆中复杂的碳水化合物和膳食纤维含量使其血糖生成指数极低，这对糖尿病患者很有用。像伊朗医学大学的阿瓦斯·朱迪沙普这样的学者在他们的研究中评估了食用大豆坚果对2型糖尿病患者的血糖控制、血脂水平、胰岛素抵抗和血压的影响。这篇文章发表在科学研究出版社2015年1月出版的英文期刊《内分泌和代谢疾病开放杂志》(内分泌和代谢疾病杂志)上。

销往国外的可食用大豆仁

实验将69例2型糖尿病患者随机分为干预组(35人)和对照组(34人)。在干预组中，与仍在每日饮食(不含大豆)的对照组患者相比，在8周内，用60克大豆仁代替部分每日蛋白质需求。

结果表明，食用大豆显著降低空腹血糖、糖化血红蛋白、血浆胰岛素水平、胰岛素抵抗、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，但对收缩压、舒张压、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯无显著影响。食用大豆仁可以改善2型糖尿病患者的血糖控制和胰岛素抵抗，但对血压的影响不明显。