欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

炒药为什么要用热锅

科普小知识2021-10-04 02:50:35
...

主要便于掌握控制药材所需的温度、使药材能短时间内能均匀受热、避免炒成僵子等原因。所以在平常中药炮制炒药时,会极少使用冷锅进行炒制,一般炒药前都先要将炒制容器预热后再进行,即“热锅炒药”。

炒药为什么要用热锅

炒药为什么要用热锅

由于中药在高温下会与铁产生化学反应,所以一般不推荐用铁器煎煮中药,建议可以使用砂锅或不锈钢之类的性质稳定一些的器物。

炒中草药有三种方式一般可以干炒、沙炒、拌炒。