欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

高筋和低筋各一半是不是中筋

科普小知识2021-11-30 03:08:07
...

严格地讲,高筋面粉和低筋面粉各一半混合起来,得到不一定是中筋面粉,具体需要看得到的面粉的蛋白质含量,不过,将高筋面粉和低筋面粉混合得到的面粉可以当中筋面粉使用。

高筋和低筋各一半是不是中筋

高筋和低筋各一半是不是中筋

高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%,中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%,低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%。

高筋面粉适合用于制作面包等,中筋面粉适合用于制作面条、点心等,低筋面粉适合用于制作松糕、饼干等。

高筋面粉的颜色较深,手抓不易成团状,中筋面粉颜色乳白,用手抓呈半松散状态,低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。