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白切鸭的用料

科普小知识2021-08-11 03:20:14
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白切鸭的用料包括:鸭子、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、香油、生抽、食盐等。白切鸭属于粤菜系,是我国广东省湛江市的一道特色名菜,其肉质细嫩,无膻味,口感润滑清甜。

白切鸭的用料

白切鸭的用料

需要注意的是,鸭子在水煮的过程中不要放盐,否则鸭肉的口感会比较柴。

在广东省湛江,除了白切鸭,还有海鲜、白切鸡、白切狗等美食。

白切鸭在选材上很重要,湛江人一般选用本地的细骨农家鸭,绝不用饲料鸭和大骨鸭。