牛奶加热后为什么会有层皮

漂浮在牛奶表面的皮肤是凝固的蛋白质。

牛奶含有牛生长发育所需的所有营养物质，其中蛋白质是非常重要的一种。

蛋白质受热时会凝固。

煮鸡蛋会凝固，因为鸡蛋中的蛋白质会凝固。

牛奶中的蛋白质加热后也会凝固。

蛋白质，尤其是牛奶蛋白质，即使不加热，一旦变质就会凝固。

当蛋白质变坏时，它会产生酸，酸可以凝固牛奶。

虽然凝固了乳酸菌的酸奶是可以吃的，但最好不要吃已经自然变质和凝固的牛奶，因为我不知道里面含有什么样的细菌会让人生病。