牛奶越稠越好吗？

我经常听到一些消费者说市场上卖的牛奶“稀”。无论是瓶装的、袋装的还是盒装的，他们都喜欢看到牛奶皮或厚厚的黄油。他们认为如果牛奶足够稠，嘴巴会觉得黏黏的。

事实上，牛奶是一种干物质相对稳定的乳液。太“薄”或太“厚”是不正常的。我们喝牛奶时不妨注意。牛奶包装上的介绍通常有“同质”一词。什么是“同质性”？

均质化是牛奶加工的一个过程，因为牛奶的主要成分是:脂肪、蛋白质和碳水化合物。在储存过程中，脂肪会因为比例小而上浮，导致牛奶中脂肪含量不均匀。因此，牛奶生产商需要对原料奶进行高压均质处理，并将大的脂肪球切碎，使它们均匀地分布在牛奶液中，这样我们就看不到牛奶皮或黄油了。均质牛奶更容易消化和吸收，因为脂肪球更小，味道也更浓。同时，它的营养价值实际上一点也不低于看起来粘稠的牛奶。

然后有时你会发现你买的牛奶有粘壁现象或结块，这可能是由于牛奶已经储存了很长时间，脂肪球再次聚集，漂浮和结块。还有一种情况是，你买了更浓的牛奶，而且你的嘴很厚。这种牛奶可以添加增稠剂。因此，在购买牛奶时，不要用表面的厚度作为判断牛奶质量的标准。