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黄豆用开水泡30分钟可以吗

科普小知识2021-10-10 03:35:35
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不可以,热水会破坏黄豆内的结构。正常情况下使用热水浸泡速度会很快,但是温度越高,黄豆受到热水刺激后,纤维素会硬化,不利于制作豆浆。而且其中的纤维素和大豆异黄酮很难稀释进热水之中。

黄豆用开水泡30分钟可以吗

黄豆用开水泡30分钟可以吗

将黄豆泡在60度左右的温水中即可,浸泡2-3小时,是比较适合泡黄豆的,能够充分的泡发黄豆的同时又能锁住营养物质。

使用温水可以有效的软化其中的纤维素,摄入人体可以增加饱腹感,又可以降低对胃肠道的刺激。

使用冷水则需要提前一天晚上将黄豆放入冷水中浸泡,水至少要盖过黄豆,一晚上即可泡发。