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豆腐没坏,为什么是酸的

科普小知识2022-04-25 03:59:45
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豆腐可能是内酯豆腐,内酯豆腐本身是含有酸味的。用内酯生产的豆腐,是靠酸来使豆蛋白凝固,所以会有酸味,这是正常的。用石膏粉来凝固的豆腐则不会酸,味道还有点苦。

豆腐的选购

豆腐没坏,为什么是酸的

挑选豆腐过程中,可以通过嗅觉挑选,优质的豆腐会有豆香味。劣质的豆腐会还有其它异味。

优质豆腐颜色是乳白色或者淡黄色,是豆子磨浆的颜色。劣质豆腐颜色是灰色,并且没有光泽。

优质豆腐的弹性非常好,质感嫩滑,外形完整。劣质豆腐表面比较粗糙,摸上去没有弹性。