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炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉

科普小知识2021-11-03 04:30:39
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炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品,不过口感不太一样,玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆,还不容易糊锅,所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。

炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉

炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉

土豆淀粉,即马铃薯淀粉,是由清洗干净的土豆经过粉粹、过滤、沉淀、烘干等工序制作而成,通常被用来作为增稠剂。

玉米淀粉,又叫做玉蜀黍淀粉或者苞米面,是一种白色微带淡黄色的粉末,通常用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂,用在菜里作增稠剂。

玉米淀粉粘度较低,加水后比较容易化开,可以直接加入热水或者热的食物中。