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宫保鸡丁和宫爆鸡丁有啥区别

科普小知识2022-03-03 03:42:53
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宫保鸡丁和宫爆鸡丁的区别主要在于菜系不同。宫保鸡丁属于川菜,主要的辅料是四川当地的特产辣椒,味道比较辣,是四川风味版的宫爆鸡丁。宫爆鸡丁属于鲁菜,味道酱香浓郁,具有山东特色,原名是酱爆鸡丁。

宫保鸡丁和宫爆鸡丁有啥区别

宫保鸡丁和宫爆鸡丁有啥区别

宫保鸡丁的由来是,清朝时期的山东巡抚丁宝桢很喜欢吃酱爆鸡丁,在从山东调任四川总督的时候,将酱爆鸡丁的做法带去了四川,在融合了四川当地的特色后成为了宫保鸡丁。

丁宝桢在后来戍边御敌有功,被当时清朝朝廷封为“太子少保”,人们称其为“丁宫保”,这也是宫保鸡丁名字的由来。