煮排骨汤需要放哪些佐料
科普小知识2021-07-29 05:35:36
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煮排骨汤需要以下几种基本佐料:姜、葱、八角、料酒、香菜、花椒、茶树菇或西洋参等等其它佐料可按个人口味添加,都是一些可为汤底提升美味和添加营养的可选食材佐料。
煮排骨汤需要放哪些佐料
排骨汤是一道美味且营养的家常汤品,主料为猪牛羊等动物的肋骨和脊椎骨。辅料为姜葱油盐、料酒和其它一些蔬菜。
排骨汤可分为清汤型和浓汤型,清汤型添加的佐料较少,主要佐料有姜、葱、蒜、必要的蔬菜或菌类食材,小火慢炖,口味清甜。浓汤型除了以上提到的佐料外还可添加其它各种香辛料如桂皮,肉蔻,老抽,黄酱,大酱等,用中火慢熬,味道浓稠。
排骨汤有茶树菇排骨汤、玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤、芋头排骨汤、海带排骨汤、番茄排骨汤、菜心排骨汤、萝卜排骨汤、铁观音粟子汤等等。
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