欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

一个煮熟的鸡蛋白多重

科普小知识2021-08-20 05:44:49
...

一个煮熟的鸡蛋白大概有33克左右。蛋白是鸡蛋壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白约含12%的蛋白质,主要是卵白蛋白,此外还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等营养物质。

一个煮熟的鸡蛋白多重

一个煮熟的鸡蛋白多重

蛋白又分浓蛋白和稀蛋白。浓蛋白是靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高,稀蛋白是靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。

蛋黄多数居于蛋白*,由系带悬于两极。蛋黄体积约为全蛋的30%-32%,主要组成物质是卵黄磷蛋白。另外蛋黄的脂肪含量为28. 2%,其脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。