酸奶的奥秘：探访保加利亚酸奶博物馆

全世界的科学家都证实了酸奶的神奇特性。保加利亚雄蕊格里戈罗夫在1905年发现了通过科学方法生产酸奶的技术基础。当时，不到27岁的格里戈罗夫发现了一种能发酵牛奶的细菌。

据报道，在格里戈罗夫的家乡冷泉镇有一个小型酸奶博物馆。博物馆馆长乔丹诺娃说:“在格里戈罗夫发现的小棒状细菌后来被命名为保加利亚乳杆菌。”格里戈罗夫的老师马塞尔很快发现了他作为一名学生的巨大天赋，所以他资助格里戈罗夫在大学里进行研究和调查。“羊吃的草含有保加利亚乳杆菌。这主要是因为保加利亚的气候有利于这种细菌的生长。”你，莉雅·格里戈洛娃，格里戈罗夫的孙女，解释道。

格里戈洛娃记得在她祖父出生的地区从来没有污染工业。她说:“在那个时代的保加利亚，全家人围坐在餐桌旁吃晚饭时都要喝酸奶。”当牲畜吃各种饲料时，保加利亚乳杆菌会进入牛奶，然后把它变成酸奶，这是一个技术问题。保加利亚人早在古代就掌握了这项技术。

根据这份报告，关于保加利亚人是如何发现酸奶的，有许多不同的假设。首先，酸奶是由游牧民族“博加尔”从亚洲带到欧洲的。起初，他们喝发酵的马奶，但是自从他们在7世纪晚期开始定居下来，他们用羊奶代替了马奶。

另一种观点认为酸奶是色雷斯人很久以前发现的。色雷斯人饲养大型绵羊，羊奶是他们的主要食物之一。