2022年谷雨节气美食有哪些

谷雨时节是春回大地的时候了，同时这个时候丰饶的大地也献上了不少美味佳肴。下面是小编整理的2022年谷雨节气美食有哪些，希望能够帮助到大家。

2022年谷雨节气美食有哪些

谷雨新茶

谷雨新茶又称“雨前茶”。我国茶叶分红茶、绿茶、砖茶、花茶等，但以红、绿茶为主体，其中尤以绿茶为“雨前茶”上乘。“雨前新茶”正值早春初发，叶芽稍礴，清香、鲜嫩、色碧、味透。另外，茶树多与果树丛生间种，如著名的龙井茶和碧螺春都是与花果柑、桔、杨梅、梅子等间种，早春谷雨时采摘此茶还具有花果香味。茶叶中所含蛋白质、多种维生素等营养成分也比其他季节采摘的茶叶高。可见人们争相伙“雨前茶”是有道理的。然而，“雨前茶”采摘与加工都要比其他季节的难度大，以碧螺春茶叶为例：谷雨前便开始采摘，每个头“一旗一枪”不超过2厘米时开始采摘，此茶芽称为青头，500克碧螺春约需6万个青头，难怪茶农称“雨前茶”为“功夫茶”、“心血茶”。

龙须菜

谷雨日，摘采新鲜龙须菜或炒食或拌食，均清脆鲜嫩，味极佳。新鲜龙须菜以北京天坛的最佳。旧时北京市民多往天坛采摘尝鲜。

香椿拌豆腐

香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶。早春三月，香椿树嫩叶满枝，春芽稍露，其叶和芽均可入菜，清香无比。

一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韧软，以香椿嫩叶拌食豆腐，味更佳。并且制作也非常简便。只需将香椿叶洗净，切成细末，用细盐略盐渍一、二小时，然后拧干水分，倒入豆腐中(豆腐可先用沸水悼一掉)，加细盐、搪、味精、香油拌之，一绿一白，色艳而味极清美。

燕来笋

又名春笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋。燕来笋入撰，是我国南北方共通食俗。春笋，鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色。人们喜欢用燕来笋熬汤，称“腌笃鲜”。即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤，其汤呈乳白色，咸肉呈红色，笋块如象牙，真是色美汤鲜。由于其味鲜关之极，故民间有，“吃着腌笃鲜，敲耳光也不放”的说法。

燕来笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法。都为三月时令菜看。

桃花鳜鱼

正当三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季。人们争相尝鲜。鳜鱼，又名石桂鱼、桂鱼，美称锦袍氏。鱼身有灰色花斑纹，含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分，为我国特种水产和珍稀水产。三月间正是桂鱼产卵期，故鱼肉丰满，肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节。唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句，可见缘鱼的鲜美，在唐代便已尽人皆知。

虾子酱油

我国内河以淡水鱼类为主，资源十分丰富。其中尤以鲜蹦活跳、体形硕大的河虾更惹人喜爱。每当三月桃花盛开，内河水发季节，正是雌虾产仔最旺时令。只只雌虾腹部充满虾子，其时，无论是家庭，还是酱园，都烹制虾子酱油。

谷雨传统

谷雨节流行禁杀五毒的习俗。谷雨以后气温升高，病虫害进入高繁衍期，为了减轻虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨帖，进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗在山东、山西、陕西一带十分流行。

谷雨帖，属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒形象或道教神符，有的还附有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手迟七星剑，单斩蝎子精”等文字说明。

山东的谷雨帖，一般采用黄表纸制作，以朱砂画出禁蝎符，贴于墙壁或蝎穴处，寄托人们查杀害虫、盼望丰收、祈求安宁的愿望。

陕西凤翔的谷雨帖年画，单贴在墙壁上，用来镇压驱杀毒蝎。上面写：“谷雨三月中，天师到门庭。手执七星剑，斩杀蝎子精。”

陕西西乡一带人们，每年在谷雨日天刚亮时，用柳枝鞭打四壁，以攘除毒蝎。

白水县于谷雨节也有类似的活动，如在黄表上写：

“谷雨日，谷雨晨，奉请谷雨大将军。茶三盏，酒三巡，蝎子立刻化为尘。”用以驱除毒蝎。

谷雨节气的农事安排

这个时节需根据不同的物种进行处理。比如蔬菜方面，露地定植的有番茄、黄瓜、大白菜等作物，要浇暗水覆盖地膜，促进缓苗。果园方面需注重疏沟，做好排水工作，同时追肥。对结果量多且树势较弱的树，在谢花后春梢转绿时及时补充营养。另外还要抓好青绿饲料的青贮，给畜牧业带来有利的辅助。　　有哪些耕作内容

由于全国的气候差异很大，因此各地耕作重点是不一样的。例如华北平原正处在霜期结束之时，谷子、水稻刚开始播种。而黄河流域的冬小麦正拔节或抽穗阶段，要抓紧施好孕穗肥，袂苗要于二叶期追施“断奶肥”。种棉区这时将播种棉花。至于华北、西北地区，此时仍是“春雨贵如油”的少雨季节，加强春旱的防御依旧是十分重要的工作。长江流域的农民会抓紧时间种植水稻、烟叶、红薯。气温上升较早的闽南、广西地区的小麦则已成熟收获，呈现一派十分繁忙的景象。