豆捂黑毛还能晒酱吗
科普小知识2021-12-20 06:11:46
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豆长黑毛一般是真菌在繁殖生长。豆长毛分两种情况:一种经过发酵,豆子表面长毛,属于正常现象,可以清理表面的黑毛后放阴凉处,继续食用。第二种长毛,豆子发臭,则不能食用。
酱
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,起源于中国,历史悠久。
常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类,后发展的还有肉酱、鱼酱和果酱等。
随着酱制作工艺的进步,制酱方法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的新方法,即酱法。
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