绿豆不能用铁锅煮谣言
科普小知识2021-08-10 05:51:05
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绿豆是不建议用铁锅煮的。因为绿豆皮中含有类黄酮等活性成分,与铁锅中的金属离子作用之后,可能会形成颜色较深的复合物,使煮出来的绿豆汤颜色发黑,食用后可能会对身体产生各种不适影响。
绿豆不能用铁锅煮谣言
绿豆建议使用砂锅或者不锈钢、电饭煲之类的锅具煮。
煮绿豆的时间不宜太长,一般煮20-30分钟即可,这样煮出来的汤颜色碧绿而且清澈。
煮绿豆前,先用沸水提前浸泡3-4小时,可以缩短绿豆的煮制时间。
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