端午节注意：“硼砂粽”和“返青粽”不要吃！

端午节快到了，粽子热卖。"每一个端午节都会呈现一个玉身，一份真情就是一寸心."在端午节吃美味的粽子应该是一件愉快的事情。然而，消费者在购买粽子时必须分清是非，谨防“是非粽子”。那么，什么是“非粽子”？

“活到知道添加剂”描述了这两种“非粽子”:一种叫做“硼砂粽子”，另一种叫做“绿色粽子”。

所谓“硼砂粽子”就是在粽子中加入硼砂，使粽子看起来更透明、口感更顺滑、不粘牙、不粘棕叶，并起到一定的保鲜作用。

过量摄入硼砂会导致“硼酸病”

硼砂通常被称为四硼酸钠醋酸盐。它不是一些人想象的化学合成物质，而是一种白色或无色的天然晶体物质。作为一种化工原料，它被广泛用于玻璃、搪瓷工业和洗涤产品。在医疗中，它通常用于消毒和防腐。因为它在水中呈弱碱性，所以可以添加到豆腐条和面条中，这样可以使它不会长时间煮烂，而且味道好，外观更好。它可以添加到粽子、沙琪玛和其他食物中，使它们更耐嚼。

自20世纪50年代以来，世界各国逐渐意识到硼砂和硼酸对人体的危害，并开始禁止它们作为食品添加剂。硼砂与胃中的胃酸反应生成硼酸，硼酸可以被消化道迅速吸收。吸收到体内的硼酸主要储存在大脑、肝脏、肾脏、脂肪组织和骨骼中。过量摄入会导致累积中毒。其急性中毒症状有呕吐、腹泻、红斑、休克、昏迷等。它被称为“硼酸病”。2011年，原国家卫生部将硼酸和硼砂列入《食品中可非法添加的非食用物质和食品添加剂清单》，可添加的主要食品类别有:豆腐干、肉丸、凉粉、冷面、面条、饺子皮等。

2012年，深圳市南山区人民法院一审判处深圳男子陆某有期徒刑两年，罚款1000元，罪名是在制作无馅碱性粽子过程中添加硼砂并出售，尽管他知道硼砂是国家禁止食用的非食用物质。

“回归绿色粽子”不见了

除了“硼砂粽子”，还有一种“绿色粽子”。这种粽子叶的颜色特别鲜艳绿色。国家质量监督检验检疫总局曾报道称，不法商贩在浸泡芦苇叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，使失去原色的叶子变绿，使其表面闪亮亮绿。

网络图

粽子叶子的采摘季节通常是从七月到十月，而端午节粽子通常需要使用前一年的叶子。由于采摘时间和使用时间间隔较长，粽子叶的颜色往往会变黄变暗，因此，一些不法商家想出了这种恶毒的伎俩。

这些“返青芦苇叶”可能不仅附着于高含量的铜，还可能与砷、铅和汞等重金属混合。一旦包入粽子，这些重金属就会分解成粽子。如果消费者长时间或大量食用它们，它们可能导致铜中毒和重金属中毒、肠胃炎、皮肤红肿、恶心和呕吐，甚至肾衰竭。

如何选择和识别粽子？

看看形状:粽子的边角是否整齐，粽子的叶子是否包得紧紧的，粽子的叶子颜色是否特别鲜艳。

第二种观点颜色:普通的粽子叶子在烹饪后会变黄变暗，但不会保持绿色和绿色。相应地，普通粽子的开水是淡黄色的，而剩下的“还绿粽子”的水是绿色的。还记得观察粽子是否透明。

三种气味，普通粽子煮熟后有明显的香味，而"返绿粽子"煮熟后会掺入少量硫磺。

四味:品尝粽子原料是否新鲜，香味和口感是否正常。如果粽子是透明的，味道很滑，当心“硼砂粽子”。

另外，端午节的温度相对较高，新鲜的粽子在室温下容易变质。消费者应该尽快食用或放入冰箱储存。此外，冷冻或冷冻的粽子在食用前必须用开水彻底煮熟，并避免购买用尼龙或塑料绳捆绑的粽子，以防止食物中毒。