有哪些菜是舌尖上的健康杀手?

餐桌礼仪已被提倡多年，但更重要的健康规则总是被忽视。越来越多的人把吃饭当成谈论工作、参加社交活动和交朋友的机会，不自觉地犯了许多错误。

1.菠菜豆腐(菠菜+豆腐)豆腐含有氯化镁和硫酸钙，而菠菜含有草酸。当两种食物相遇时，会产生草酸镁和草酸钙，人体无法吸收。

2.酸辣黄瓜(黄瓜+辣椒)黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏辣椒中的维生素C，降低其营养价值。

3.红色和黄色沙拉(黄瓜+西红柿)西红柿含有大量的维生素C，可以增强身体的抵抗力，防止坏血病和抵抗感染。但是黄瓜含有维生素C分解酶。

4.红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜)鲫鱼味温而甜，能健胃、消肿、解毒、利尿、催乳，但若与冬瓜同食，会使身体脱水。

5.糯米鸡(糯米+鸡)糯米的主要功能是温补脾胃。因此，一些患有脾胃虚弱和腹泻的人经常吃它，这可以有很好的治疗效果。但是和鸡肉一起吃会导致身体不适。

6.番茄炖鱼(番茄+鱼)中的维生素C可以抑制鱼体内铜的释放。

7.田螺发酵肉(猪肉+田螺)猪肉酸、冷、腻，田螺极冷。两者均属寒性，易伤肠胃。因此，它们不应该一起吃。

8.红白萝卜木耳汤(萝卜+木耳)萝卜性温，微寒。具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、理气利尿、生津止渴、补中安神的功效。如果萝卜和黑木耳一起吃，应该注意皮炎的可能性。

9.红白萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)胡萝卜含有抗坏血酸，会破坏白萝卜的维生素C，大大降低两种萝卜的营养价值。

10.青椒牛肝(牛肝+含维生素C的食品)因果蔬中的维生素C还原性强，易被牛肝中的铜离子氧化而失去生理活性。

11、五香茶蛋(茶+蛋)浓茶含有较多的单宁酸，单宁酸会使物质中的蛋白质变成一种难以消化的固化物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。

香蕉酸奶(香蕉+酸奶)酸奶可以降低胆固醇。空腹喝酸奶会使乳酸菌在胃液中难以存活，因为胃中的酸度太强，从而降低酸奶的保健作用。

13.辛辣绿豆(大蒜+大葱)大蒜和大葱是强烈刺激肠道的食物，在一起食用后容易引起腹痛、腹泻等症状。

餐桌礼仪已被提倡多年，但更重要的健康规则总是被忽视。越来越多的人把吃饭当成谈论工作、参加社交活动和交朋友的机会，不自觉地犯了许多错误。

趁热吃

"菜来了，趁热吃吧！"这是餐桌上的一句俗语。虽然食物趁热吃味道更好，但长期过热的饮食可能会诱发各种消化道疾病，如食道癌。北京东方医院消化科陈润华医生指出，我们的食管壁非常脆弱，只能耐受50~60℃的食物，超过这个温度就会烫伤食管粘膜。如果这种情况反复发生，可能会引起质量变化并发展成肿瘤。因此，最合适的食物温度既不冷也不热，在40℃左右。

边吃边看电视

许多家庭的习惯是吃饭时不要忘记打开电视，但是看似琐碎的事情会对健康造成威胁。根据法国欧洲工商管理学院和美国康奈尔大学的联合调查，美国人更习惯边看电视边吃东西。一般来说，“电视节目结束后，我不吃东西”。然而，法国人经常选择“当我饱了，我不吃”。习惯的不同使得同样喜欢高热量食物如奶酪和甜点的法国人不到一半超重。研究人员建议，吃饭时注意力应该集中，最好关掉电视等干扰，这也有利于充分咀嚼，容易控制体重，避免患慢性病的风险。

在餐桌上谈论工作

有许多人在吃饭时抓住机会教育下属或孩子。中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红指出，在餐桌上谈论一些普通的事情是可以的，但是如果你在吃饭的时候谈论工作、商业和考试成绩，可能会阻碍食物的消化和吸收。因为人们集中精力思考，或者当精神压力较大时，植物神经功能受到抑制，胃肠血液供应减少，胃蠕动就会减慢。特别是对于消化和吸收功能本来就很弱的人来说，全心全意、轻松愉快地进食可以帮助食物得到充分消化和吸收。

没有手机一刻也不能离开。

许多人甚至青少年都习惯了保留手机、打电话、发短信、更新微博和微信……他们抽不出时间。吃饭时也是如此。通常食物被送到入口，眼睛仍然盯着手机。你吃的东西难以察觉。美国明尼苏达大学护理学院的儿童和家庭健康促进研究中心发现，如果父母允许他们的孩子在吃饭时玩手机，他们孩子的饮食结构通常很简单，他们更喜欢高热量的食物，这些食物容易营养不良，家庭氛围相对较差。因此，研究人员建议，吃饭时最好停止使用电子产品，尤其是对未成年儿童，父母应该限制他们的行为。

晚饭后抽根烟

人们常说“饭后一枝烟胜过长生不老”。许多人在吃完之前点燃了香烟。然而，许多医学研究表明，饭后立即吸烟对健康极其有害，其危害甚至比平时吸烟的危害大10倍。杨莉解释说，进食后，消化系统开始运作，血液循环加快，全身毛孔张开。此时，吸烟增强了全身组织吸收烟雾的能力，烟雾中的有害物质会强烈刺激呼吸道和消化道。因此，在公共场所和家庭应该完全禁止吸烟，重度吸烟者应该在饭后至少等半个小时。

愤怒地吃东西

"带着焦虑和愤怒等负面情绪进食也会损害你的健康。"一方面，负面情绪可能会降低胃肠功能，导致消化不良；另一方面，它也可能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，而胃酸和胃蛋白酶容易损伤胃粘膜。此外，医学研究发现，紧张会增加肾上腺素水平，从而破坏胃粘膜屏障，这是导致消化性溃疡和胃炎的重要诱因。因此，不管你以前遇到过什么不愉快的事情，吃饭时快速调整你的情绪是非常重要的。

弓着身子坐在那里

吃饭时，身体经常处于放松状态，很容易弓起胸膛。然而，这种姿势会给食道和胃带来压力，影响食物的消化。也有许多人习惯于蹲着吃饭，在矮桌吃饭，坐在沙发上。此时，腹部会受到挤压，这不利于消化道的血液循环，并可能随着时间的推移诱发胃病。因此，建议你在吃饭时伸直腰和背，给腹部足够的空间。

总是一个人吃饭。

单独吃饭容易引起不良情绪，而且饮食相对单调，容易造成营养失衡。吃饭原本是享受家庭纽带和放松的好机会。最好和同事、朋友和家人一起吃饭。这有利于安心，促进胃液分泌，能使食物尽快被消化和吸收。此外，很多人吃，食物种类相对丰富，各吃一些，容易达到均衡营养。

只包括最喜欢的菜。

每个人都有不同的品味。桌子上有一些你喜欢的菜，当然也有一些你不喜欢的。然而，不管是出于礼节还是健康原因，你不能只吃你喜欢的菜。范志红说，“对于不喜欢蔬菜的人来说，维生素、矿物质和膳食纤维等营养很容易流失，便秘也会随之而来。然而，不喜欢吃肉的人不仅容易缺乏人体所需的高质量蛋白质和铁，还会影响身体的生长发育。”因此，你可以先在餐桌上吃一些你喜欢的食物，然后在情绪上得到满足后，再吃一些平时不喜欢的菜来满足你的营养需求。

忽略主食

如今，人们的餐桌变得富裕了，主食米饭、馒头和面条的地位直线下降。许多人习惯先吃食物，然后是主食，最后不能吃，所以他们只是简单地保存主食。对于那些经常忙于社交活动和节食的人来说，主食摄入不足的问题更加突出。但是当人们失去主食时，他们也失去了健康。美国的最新研究表明，少吃主食的人患心脏病的风险更高，记忆力和认知功能也会受损。杨莉建议，最好的饮食方式是保持一餐一餐的饮食模式，同时也要适当搭配像玉米和小米这样的粗粮。

吃些辛辣而急切的东西

许多人习惯于尽可能地压缩吃饭时间，为工作腾出空间。根据《生活时报》开展的一项在线调查，在4000多名网民中，近90%的人只用了10分钟就吃完了一顿饭，并在吃了三两口后就咽下去了。结果，近40%的人因吃得太快而胃痛、腹胀和其他不适。对此，范志红指出，如果大脑不提醒胃和肠做好不咀嚼就接收食物的准备，胃就会立刻被填满，很容易导致消化和代谢紊乱。此外，它不利于控制食物摄入，并可能导致肥胖。因此，建议每顿饭至少吃15分钟，尤其是对于老年人，并且最好咀嚼20次以上。

冷热交替混合搭配

吃一口热食，喝一杯冰啤酒或饮料给人一种愉快的感觉，现在是许多人最喜欢的搭配。但是很容易引起肠胃不适。陈润华说:“一寒一热对胃有强烈刺激作用，容易引起消化不良、胃痉挛或胃痛，久而久之可诱发胃炎或肠炎”。建议你吃饭的时候，准备一杯温开水。如果你感到口渴，你可以喝适量。