野猪肉比家猪肉更健康？怎么吃更营养？

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猪肉和猪肉有什么区别？

野猪和家猪归根到底是母亲同胞的兄弟，但前者留在山野自谋生路，而后者被人类驯化和圈养。尽管他们不担心食物和饮料，他们也逃脱不了被摆上餐桌的命运。《西游记》中的猪是根据野猪的形象设计的。原文把他描述为“黑脸、短发、长喙、大耳朵”，这看起来很像是丢了脸。此外，野猪有一对獠牙，这使得它更加邪恶。

然而，经过几千年的驯化，野猪已经完全被人类从它的外表转变为它的习性。到目前为止，世界上大约有十个亚种。我国还有许多品种的家猪，如太湖猪、荣昌猪、五指山猪、藏猪等。然而，在人们的印象中，猪大多又白又胖，憨厚又笨。这也是野猪从家养驯化的最大转变——从极其凶猛的野兽到温顺可口的家畜，再到对人类相当重要的经济动物。

资料来源:http://tech.ifeng.com/a/20190118/45294086_0.shtml

然而，人们应该更关心两者之间的营养差异。客观地说，生活环境和生活习惯的差异决定了野猪的运动量必须比家猪大得多，这意味着野猪的脂肪含量可能较低，而蛋白质含量可能较高。这一点也得到一些实验研究的证实，如朱的研究发现，野生猪肉的蛋白质含量为242毫克/克，高于国内猪肉的132毫克/克。此外，我们还可以看到，野生猪肉的颜色比国内猪肉更红，这也是由于野生猪肉含铁量较高。野生猪肉中铁含量为27.4毫克/克，高于国产猪肉的10.0毫克/克。

资料来源:http://www.tj-yw.com/newsview_2_131.html

考虑到野生猪肉的实际价格远高于国内猪肉，甚至高于牛肉。如果你出于“营养”的原因选择野生猪肉，性价比真的有点低！瘦牛肉的蛋白质含量不低于野猪肉。要说低脂肪，去皮禽肉的脂肪含量也相当低。但鱼不仅蛋白质含量高，其中大部分是不饱和脂肪酸，这对心脑血管健康更有利。

说白了，人们更渴望野生猪肉，因为人们更喜欢“天然”和“野生”的成分。事实上，“野生”成分就资源而言更加稀少，不一定更有营养。此外，有时野生食品也可能有一些我们不知道的食品安全风险，如野生猪肉可能感染寄生虫(如旋毛虫)或金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、猪链球菌和其他细菌。

如何选择好的猪肉？

如果偶尔尝一尝“美味”，只要安全卫生，吃野猪肉也是一种乐趣。至于我们每天吃的国产猪肉，现在市场上有很多种。什么样的猪肉，如酸猪肉、冰鲜猪肉、黑猪肉等。，也是学习如何选择质量更好的猪肉的必要技能？

所谓的酸猪肉实际上是和冷却肉一样的东西，但是它的名字不同。这种肉和传统猪肉的区别在于屠宰和储存方法的不同。这种差异使得猪肉中的乳酸逐渐排出，使肉变得更加嫩滑可口。黑猪肉的价格略高，主要是因为饲养环境普遍较好，管理到位，这使得黑猪肉更安全。面对不同类型的猪肉，每个人都可以得到他们想要的。如果是给婴儿和老人吃的，也许你可以选择味道更软更嫩的酸猪肉。如果你非常关心食品安全，也许买黑猪肉会让你感觉更放心。

如何吃肉才能健康？

然而，野生猪肉和家猪肉都属于动物肉中的红肉，应注意不要超过日摄入量。根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每天食用的畜禽肉应控制在40-75克，相当于成人手掌的厚度和大小(不包括手指)。过多摄入红肉可能会增加患高脂血症、心脑血管疾病、痛风和某些癌症的风险。

此外，吃猪肉时，食物的搭配也至关重要。西方发达国家肥胖和心血管疾病的高发病率与他们的饮食中含有大量的红肉和较少的蔬菜、水果和谷物的摄入这一事实密切相关。中国的传统饮食以谷物为基础，辅以蔬菜、水果和肉类，这是一种相对健康的饮食。

然而，近几十年来，中国的饮食结构中动物性食品越来越多，食用油和动物性食品中油脂的摄入量也在增加，这对各种慢性代谢性疾病的预防产生了非常不利的影响。

因此，建议您在烹饪猪肉时添加更多的配菜，以减少菜肴中的脂肪和热量。例如，土豆、胡萝卜、南瓜、豆腐或蘑菇可以在炖、烧和炖猪肉时作为配菜加入。这种搭配不仅美味，而且添加的配菜可以适当增加进食时的饱腹感，减少肉类的摄入，有助于控制体重和预防其他慢性病。