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古代冰鉴真的能起到降温作用么?古人保存冰块有哪些办法?

科普小知识2022-06-16 17:41:55
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古代没有冰箱,夏天想要保存冰块成了一件难事。后来发明了冰鉴,可以起到降温的作用,不过冰鉴的效果到底如何,似乎也从来没有得到过证实。其实我们也不用小看古人的智慧,在古代不仅有冷饮还有比较简易的冰淇淋,不过只是贵族才能吃得上。冰鉴可能可以起到降温制冷的效果,但想要保存冰块应该还是不太可能,毕竟古代夏天也是非常炎热的,除非是挖出一个非常深的空间,那还能对冰块进行保温。

古代冰鉴真的能起到降温作用么?古人保存冰块有哪些办法?

在炎炎夏季中,喝一杯冷饮或者吃一盒冰淇淋是一件非常畅快的事情。今年的夏天异常炎热,很多小伙伴都是靠着这些冰品“熬”了过来。在古代没有冰箱,古人在夏天能吃到冷饮吗?

其实在很早的时候,古人就有冷饮可以吃了。时间可以追溯到先秦时期。周朝有一个专门负责天子饮品的官员叫做“浆人”。他还会制作“寒粥”。寒粥就是把米放入寒凉的水中制作而成。

古代冰鉴真的能起到降温作用么?古人保存冰块有哪些办法?

酸梅汤既酸爽又解暑,是夏天中极为常见的冷饮。做法很简单,用乌梅和冰糖一起熬,然后冰镇降温。有一种说法,酸梅汤是朱元璋发明的。很多制作酸梅汤的小贩都奉朱元璋为祖师爷。但是这种说法应该是以讹传讹,因为早在宋朝的时候就有酸梅汤。《东京梦华录·饮食果子》中就有记载“梅汁”这种饮品。

除了这些饮品以外,古代还有一种简易的“冰淇淋”,叫做冰酪。冰酪的制作方式就相对复杂,需要很多道制作程序。冰酪用牛奶、白面、白糖、薄荷等用料制成,食用起来既香甜又凉爽,可以看成是古老的简易冰淇淋了。

古代冰鉴真的能起到降温作用么?古人保存冰块有哪些办法?

那么制作这些冰品的冰又从何而来呢?古代人虽然无法制造冰,但是可以把冬天的冰储存起来,等到夏天再取出来使用。周朝有专门负责藏冰的官员,叫做“凌人”。冬天的时候把冰采集起来放入地窖中,等到夏天再拿出来。周朝还有一种简易的冰柜,那就是冰鉴。冰鉴可以放在房间里单纯地降温,也可以把食物放进去冷冻,集空调、冰箱作用于一身。

古代冰鉴真的能起到降温作用么?古人保存冰块有哪些办法?

一开始藏冰业并不发达,冰的价格非常昂贵。唐朝时期,长安市中倒是有卖冰的商贩,但是冰的价格和金也差不了多少,是高门大户才能享用的奢饰品;而到了清朝,冰的价格又变得非常便宜。一些清人笔记中记载,夏天的时候有小孩在街上卖冰,只要几文钱就能买上一大块。

在网络上有唐朝时期用硝石制冰的说法。硝石溶于水吸收热量,可以让周围的水结冰。不过小编并没有找到这个说法的史料支持,而且硝石制冰的条件也很苛刻,因此怀疑这个说法是讹传。