荠菜
别名:山茶花、蕹菜、花椰菜、中草药、羊草、鸡心草、清肠草、菱角草、清明草、甜芥菜、枕头草、碎米草、鸡爪草、假水草、碎草和烟盒草
分类:一年生草本花卉
科和属:植物区系中被子植物双子叶植物十字花科十字花科荠菜
花期:夏季
荠菜是十字花科山茶属一年生或两年生草本植物。它的高度可达50厘米，茎直立，基生叶丛生为莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶狭窄披针形或披针形，总状花序顶生腋生，萼片长方形，花瓣白色，花期为4-6月。
荠菜生长在山坡、田野和路旁，野生的，偶尔栽培的。中国所有的省和自治区都有分布，温带地区广泛分布于世界各地。
荠菜可用作药物。它的茎和叶被用作蔬菜。它的种子含油，用于制作油漆和肥皂。
荠菜茎的形态特征
荠菜是一年生或两年生草本植物，高度(7-)10-50厘米，无毛，有单根或分枝的毛；茎直立，单或从下部分枝。
叶子
荠菜基叶丛生，呈莲座状，大头羽状分裂，长12厘米，宽2.5厘米。顶部裂片为椭圆形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，有3-8对侧裂片，长椭圆形至椭圆形，长5-15毫米，顶部渐细，浅裂，或不规则粗糙锯齿或几乎全缘。叶柄长5-40毫米。茎生叶为窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部呈箭头状，茎相互扣合，边缘有缺口或锯齿状。
花
荠菜是顶生和腋生的总状花序，其果期延长20厘米。花梗3-8毫米长；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。硅胶
水果
荠菜果实为倒三角形或倒心形三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶部稍凹，花瓣开裂，有网状脉；花柱长约0.5毫米；果柄长5-15毫米。种子2排，长方形，长约1毫米，浅棕色。
荠菜的开花结果期是四月至六月。
荠菜的生态习性是耐寒蔬菜，喜寒冷潮湿的气候。种子萌发的适宜温度为20-25摄氏度，生长的适宜温度为12-20摄氏度。当温度低于10摄氏度而高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度高，质量差。
荠菜对土壤要求不高，但肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。土壤的ph值应该是中性或微酸性的。
荠菜栽培技术
荠菜可以在长江流域的春季、夏季和秋季种植。春耕从二月下旬播种到四月下旬。夏季栽培在7月初至8月下旬进行。秋季栽培是从九月初到十月初播种的。两季栽培在华北是可行的，春耕播种在3月初至4月下旬。秋季栽培始于7月初至9月中旬。在塑料温室或日光温室栽培，可在10月初至次年2月初的任何时间播种。
土地选择和准备
由于中国北方对荠菜的市场需求较小，大面积的连片很少用于种植。一般来说，使用田埂和田埂。温室，温室东西两侧或南面种植。种植荠菜的地块应该肥沃，杂草少，避免连作。播种前，每公顷施用45，000公斤腐熟有机肥，进行浅翻和精细耙平。
母猪
荠菜的种子很小，所以整个播种一定要小心。
(1)整地:荠菜播种时要求非常严格的地块。应选择杂草较小的地块，边界表面应精细、平坦且柔软。土壤颗粒应尽可能细，以防种子漏入深处，使幼苗难以出苗。边界宽度为2米，深沟深度高，便于灌溉和排水。
(2)播种方法:荠菜通常播种，但应与1 ~ 3倍的细土混合均匀。播种后，用脚轻轻踩踏，使种子与土壤紧密接触，这样种子就能吸收水分，提早发芽。如果初秋播种的芥菜使用同年收获的新种子，试着打破种子的休眠。通常，种子在低温下处理，通过土壤分层或在2 ~ 7℃的低温冰箱中发芽。7 ~ 9天后，种子开始发芽，然后可以播种。夏季播种可在播种前1 ~ 2天湿润畦面。为了防止高温干旱造成的出苗困难，播种后用遮阳网覆盖可以降低土壤温度，保持土壤湿度，防止雷暴的侵蚀。
(3)播种量:春播0.75-1公斤/667平方米，夏播2-2.5公斤，秋播1.5公斤。
荠菜种子有一个休眠期，当年的新种子不适合使用，因为它们没有脱离休眠期，播种后不容易出苗。
田疃管理
在正常气候条件下，幼苗在春季可生长5 ~ 7天。在夏天和秋天播种三天可以把幼苗连在一起。出苗前，应经常浇水，保持土壤湿润，以利于幼苗的生长。出苗后注意适当灌溉，保持湿润，避免干旱，雨季注意排水防涝。在雨季，如果泥巴溅到蔬菜叶子或心脏上，泥巴应该在早上或晚上洗掉，以免影响荠菜的生长。秋季播种的荠菜应在冬季前适当浇水，防止过度生长，便于安全越冬。
春夏两季栽培的荠菜由于生长期短，通常要追肥两次。第一次在两片真正的叶子上；第二次间隔15-20天。每公顷施用22500公斤分解的人类粪便和尿液或150公斤尿素。秋播荠菜的收获时间较长。追肥应该在每次收获时施用一次，可以施用四次。施用量与春播荠菜相同。
荠菜体积小，易与杂草混合，不易除草。因此，我们应该尽量选择杂草少的地块进行种植。在管理中，我们应该经常犁地拔草，并且早拔、小拔、长拔。我们不应该等到大杂草压坏了幼苗，或者大杂草伤害了幼苗。
收获
春夏播种的荠菜生长较快，从播种到收获的天数一般为30-50天，收获次数为2次。秋季播种的荠菜从播种到收获需要30-35天，第二年春天将在长江流域连续收获4-5次。
在收获期间，选择具有10-13片真叶的大型植物进行收获，并用根挖出。留下中小苗继续生长。同时，要注意先采摘密集的植物，然后再采摘稀疏的地方，使剩余的植物分布均匀。收获后及时浇水将有助于剩余的植物继续生长。每公顷产量为37500 ~ 45000公斤。
牧羊人的钱包
为了建立剩余耕地，应选择高干旱、排水良好、肥力适中的地块。长江流域的播种时间为9月底至10月上旬，播种量约为每公顷22.5公斤。播种出苗后，结合间苗，将病弱残苗剔除。第二年春天，将进行一次植物选择，将所有瘦的和劣质的植物和没有该品种特征的植物拔出，幼苗将被固定，植物间距将保持在12厘米×12厘米。幼苗固定后，进行一次追肥，每公顷施用15000公斤分解的人的粪便或150-225公斤磷钾肥。并注重病虫害的防治。
野生荠菜有很多种，常见的有:
⑴阔叶荠菜:形状像一种小叶蔬菜，叶子生长在平地上，植株发育程度可达18 ~ 20厘米。叶子底部有很深的裂纹和刻痕，叶子光滑，颜色为绿色，新鲜蔬菜产量高。
⑵麻叶(花叶)荠菜:叶片扁平，植株发育程度可达15 ~ 18厘米，叶片羽状完全分裂，刻深。它们形状像翡翠，绿色，有很好的食用味道。
(3)紫红叶荠菜:叶扁平，植株发育程度为15-18厘米，叶的形状介于两者之间。无论肥水条件好坏，叶片生长在阴坡或阳坡、高原或凹地，叶片叶柄均为紫红色，叶片稍有多毛，适应性强，口感好。
选苗采种的方法是冬季或早春在田间选苗，分别挖放三种荠菜，或根据选种的目的选择一种。然后在施肥和精细整地后，将幼苗种植在分散的成熟土壤和菜地上(注意不同类型之间的隔离)。存活后，注意浇水和施肥，防止蚜虫，使植物正常开花结荚。当豆荚是黄色的，种子成熟了80%时，收获它，以免“油炸豆荚”和撒播种子。将回收的种子荚铺在薄膜上进行干燥和揉搓，并将干燥的种子取出进行精细储存。
选择并保留种子
人工培育栽培蔬菜选种可以快速增加栽培蔬菜种子数量，扩大种植面积，预留种子场的建立可以省去野外采种的诸多麻烦。根据上海多年的选种和留种经验，荠菜选种和留种应着重抓好以下几个关键点。
1.9月下旬至10月上旬播种的晚播田一般选作种子田，用于选择其余的田。选择高爽纯度高、生长健壮、无病虫害的芥菜田留种。
2.遵守森林选择的标准当春节来临，在剩下的地里采摘荠菜时，要注意选择和保存好的种子植物。例如，在荠菜的坛紫菜中，应留下符合荠菜特征的健壮植物，挑选一些非叶荠菜，挑选生长不良、病虫害小的植物投放市场。种子植物的株间距保持在15cm，以利于种子植物之间生长空间均匀，促进平衡生长，提高种子产量。由于荠菜原本是一种混合品种的野生蔬菜，只有坚持植物选择，才能有效提高品种的纯度，保证下一个成熟的商品蔬菜的优质高产。
3.做好肥水管理和田田管理前期的除草工作。虫害控制等措施与商业荠菜田的措施相同。然而，在2月份除去杂质后，必须及时施用一次完全分解的淡水肥料以促进种子植物的生长，从而使其根深叶茂，营养生长旺盛。抽薹出芽后，应加施磷钾肥防治病虫害。农药喷洒时应加入0.3%磷酸二氢钾溶液。这不仅可以增强种子植物的抗逆性，而且有利于多粒种荚，促进籽粒饱满。平时，应该特别努力去阻止和预防蚜虫。即使到4月20日种子植物已经进入结荚乳熟期，蚜虫仍应预防一次，否则由于蚜虫猖獗，种子不会饱满，导致种子歉收。平时，我们还必须做好维修和整理沟渠的工作，防止暴雨造成的积水。
4.荠菜种子植株成熟度的适时采种、适时脱粒、晒干和贮藏，一般在4月底和5月初，当种子植株花已经枯萎时，茎略黄，从荚果中摩擦出的种子为黄色，成熟率为90%。这个时候收获最及时。如果种子收获过早，种子成熟度不够，产量低，质量差。收获太晚，散落的种子造成浪费。收获通常在阳光明媚的早晨进行，而不是在中午，以避免豆荚开裂和种子散落。在干燥的过程中，种子应该在任何时候被揉搓，然后薄薄地涂在竹板上。干燥过程中不要转动你的手。第一次脱粒的种子质量最好。脱粒一点后，正常年份平均667平方米产量达到25 ~ 30公斤。
及时收集种子是保持荠菜种子的关键。一般来说，种子采集的适宜时间是当种子植物上的花已经枯萎，茎略黄，种子荚已经从绿色变成黄色，并且成熟了70-80%。一些从果荚上蹭下来的种子已经变黄了。在一个阳光明媚的早晨收获，在切割后当场干燥种子1个小时，然后将它们揉搓并干燥。避免暴晒种子，以免降低发芽率。
中等成熟度的种子是橙色和明亮的颜色，而过度成熟度的种子是深棕色。使用寿命为2-3年。“城里的桃树和李树担心风雨，春天是西投荠菜的花。”辛嘉轩在这里既抒情又现实。荠菜的生命力确实超出了普通人的想象。
荠菜通常通过干种子播种来繁殖。当种植边界播种前土壤水分充足时，如果播种前土壤水分不足，应在播种前将土壤水分注入整个地块，并均匀播种种子。播种后，种子应轻轻耙碎，使土壤与种子紧密结合，便于种子吸水，保证出苗。你也可以先给它浇水，待水渗入后播种，然后用1厘米厚的细土覆盖。春播种子用量为11.25-15.00公斤/hm2。荠菜种子有一个休眠期，当年的新种子不适合使用，因为它们没有脱离休眠期，播种后不容易出现。
荠菜的病害防治
霜霉病
由于六月多雨，甚至秋季多雨，荠菜春季主要病害容易大规模发生。它的叶子经常感染霜霉病。防治方法包括清理沟渠和管理土壤水分，防止田间积水，及时拔除杂草，使植物通风透明。第二种方法是在病害首次发生时喷洒75%百菌清可湿性粉剂600次。
害虫防治
蚜虫
由于蚜虫在早期不易发现，当荠菜叶子枯萎时，蚜虫的危害已经相当严重，叶子很快就会出现绿色和黑色，从而失去商业价值。需要定期检查树叶的背面。当发现蚜虫达到防治目标时，喷洒10%溴虫腈800倍液或80%敌敌畏乳油1000倍液防治蚜虫也是防治蚜虫的有效措施之一。
荠菜在分类和生产上有两个主要品种:有叶荠菜和有叶荠菜。
荠菜
大叶荠菜:也叫大叶厚头荠菜。叶大而厚，边缘羽状，浅凹，浅绿，抗旱耐热，易抽薹，不适宜春播，产量高，品质好，味道鲜美。
活页荠菜
散叶荠菜:又称细叶荠菜、碎叶头和百足荠菜。叶小而薄，羽状切边，绿色，抗寒性中等，耐热性强，抽薹晚，适宜春秋两季栽培，品质好，香气浓郁，味道鲜美，但产量低，栽培量少。
荠菜的储藏方法一般是买1斤荠菜，每隔一天吃2-3顿饭，所以干净的荠菜放入冷藏室保鲜，食用时食用。
为了长期保存，荠菜被挑选并清洗，在锅里的沸水中煮沸，捞出并立即放入冷清的水中，用手将烫过的荠菜稍微挤出水，然后装在塑料袋中并放入冰箱的冷冻层中。
荠菜分布在世界各地的温带地区。它的性质是温暖的，但耐寒性很强。野外野生，也可以人工栽培。
荠菜又称土菜，起源于中国，是十字花科一年生野生草本植物。中国的北方和南方省份，江西遍布平原和丘陵，好生活在田野，路旁，花园和其他地方。上海和江苏采集野生荠菜种子进行人工栽培已有100多年，但面积小，产量低，供不应求。目前，国内主要城市已开始引进和培育，但仍处于零星生产范围。荠菜是善变的，种在不同地里的荠菜种类也不同。事实上，它是一种著名的野生蔬菜。
荠菜的食疗或药用价值老园丁的医学信息和保健食疗信息仅供参考，不能作为诊断和医疗的依据。任何健康问题都应咨询专业医务人员，任何疾病的治疗都应按照医生的建议进行。
最终的花卉保护任务:爱自己，从现实出发，听从医生的建议。对于疾病，我们不会粗心大意，拖延，放弃希望，勇敢地面对，用爱温暖宁静的世界，关爱内心的花田。
药用价值
荠菜具有很高的药用价值。荠菜性甜滑，具有健脾利湿、止血明目的功效。可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、结膜充血等。其中所含的二硫醇硫酮具有抗癌作用。
⑴荠菜含有大量粗纤维，能增强大肠蠕动，促进进食后排泄，从而改善新陈代谢，有助于高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮等的防治。
⑵荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，可缩短出血和凝血时间；它还含有木香，可以减少毛细血管的渗透性，并在治疗毛细血管出血的作用。
⑶荠菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体免疫功能。还可降血压、健胃消食、治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。因为胡萝卜素是维生素A，所以它是治疗干眼症和夜盲症的好食物。
⑷荠菜中含有的灯皮苷具有消炎、抗菌、增加体内维生素C含量、抗病毒、防冻的作用，对糖尿病性白内障患者也有疗效。
⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺类化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。
荠菜的功能、用途及营养价值
荠菜含有85.1克水、5.3克蛋白质、0.4克脂肪、6克碳水化合物、420毫克钙、73毫克磷、6.3毫克铁、3.2毫克胡萝卜素、10.14毫克维生素B、20.19毫克维生素B、0.7毫克烟酸、55毫克维生素C、黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。
根据现代科学分析，荠菜不仅美味，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等成分。
荠菜含有较多的蛋白质、钙和维生素C，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相似。荠菜是最美味的野菜，因为它富含11种氨基酸。
经济价值
荠菜生长期短，可播种一次，收获多次，每年供应。荠菜是纯天然无污染的野生保健食品，在人们越来越重视营养和保健的今天，越来越受到人们的喜爱，是一种具有发展前景的绿叶蔬菜。
荠菜的文化背景和人文背景
荠菜的名声是众所周知的，这要感谢历代享用美食的学者。魏晋南北朝时期，出版了一批《骆驼赋》。宋代的苏东坡和陆放翁，近代的周作人和汪曾祺，都携手歌颂荠菜。陆游曾经唱过《吃骆驼十韵》。
苏轼有《徐十二书》:“今天的菱角味道美极了...虽然它不满足于五种口味，但是美超出了口味，它的方法是取一两升菱角，然后做出净选。它是用三升水淘米，三升水凉水，姜不用去皮。它把两个手指放入壶中，将油和砚壳倒入壶中，当它放在汤面上时...禁止添加盐和醋。如果你知道它的味道，陆地和海洋的八大宝藏是卑鄙和令人厌恶的。”明代华豪的《山野菜方》:“河栗绿，河水绿；正在河边采摘蔬菜的女儿哭了；叶娘的新哥哥和死哥哥利用条件成熟阻止我和我妹妹看房子”。然而，他却记录了许多人类历史上吃菱角的人的苦与苦。
民俗
农历三月初三，南京有用荠菜煮鸡蛋的习俗。据说，3月3日吃荠菜煮鸡蛋的传统源于2000多年前的上思节。在古代，重要的仪式在这一天举行，以消除灾难，辟邪，祈求好运和和平。
人们一直崇拜荠菜。人们认为春天吃荠菜应该经常吃，这样可以驱邪明目，吉祥健康。因此，江南甚至有一种说法，农历三月三日是荠菜的生日。