泡椒凤爪为什么这么白？实验检测：或用化学物质漂白

饮食在我们的传统文化中一直占据着很高的地位。食物的颜色也显示了古人对饮食的重视。如今，各种各样的小吃已经成为食物中不可或缺的一部分，泡菜被认为是许多食物中最受欢迎的。

但是吃过腌胡椒小吃的人可能已经发现了它们，而且它们基本上都是白色的。最近，媒体披露，许多腌制的辣椒美食都被化学物质浸泡过，长期食用对人体有害。

为什么泡椒鸡爪这么白？实验检测:或用化学物质漂白

记者在市场上随机购买了五种泡椒产品(鸡爪、猪皮、竹笋)，拿到实验室由专家进行分析测试。实验者分别对几种产品进行取样，并依次滴加过氧化氢快速检测试剂。一分钟后，在含有山胡椒的猪皮产品中检测到过氧化氢残留。

专家说:“过氧化氢有很强的氧化作用，而且不稳定。放置后，它会分解并释放氧气。氧气对许多色素有漂白作用，可以将一些色素氧化成无色的物质。当我们吃它时，我们的口腔粘膜、食管粘膜和胃粘膜很容易被强氧化剂腐蚀。”

对于没有检测到过氧化氢但明显是白色的鸡爪和竹笋，专家认为这些产品可能已经被其他方法漂白，如二氧化硫。

后来，专家们还使用了“品红”试剂，利用“品红”遇到二氧化硫会褪色的原理，来检测剩余的鸡爪和竹笋泡椒产品中的二氧化硫残留。

专家普遍提醒:选择泡椒食品，尽量不要选择那些明显是白色的产品，以免影响健康。