酒：此水味香而醇，饮而得神

杜康葡萄酒(网络地图)

有人说杜康是黄帝手下的大臣。黄帝建立部落联盟后，神农氏尝遍了各种草，区分了谷物，开始耕种谷物。黄帝命杜康管理粮食生产，杜康非常负责。由于土地肥沃，天气好，连年丰收，越来越多的谷物被生产出来。当时，由于没有仓库，也没有科学的储存方法，杜康把收获的谷物堆在山洞里。随着时间的推移，因为洞穴是湿的，谷物都腐烂了。

黄帝听到这件事非常生气。他命令解除杜康的职务，让他保管食物。他还说，如果今后食物仍然腐烂，杜康将被处决。负责粮食生产的部长杜康突然被降职到粮库，非常难过。但他也想到了雷祖、侯丰、仓颉等有所发明、有所贡献的官员，但他没有功劳、犯了罪。一想到这一点，他的怒火完全平息了，他暗暗下定决心，一定要把粮食保存好。一天，杜康在森林里发现了一块空地。周围有几棵大树枯死了，只留下粗大的树干。后备箱里是空的。杜康灵机一动。他认为如果他把谷物放进树洞，它可能不会腐烂。因此，他挖空了森林中所有的枯树。几天之内，所有的谷物都被放进了树洞。

谷物发酵(网络图)

谁知道，两年后，装在树洞里的谷物在风雨中慢慢发酵。一天，当杜康上山去检查谷物时，他突然发现一些山羊、野猪和兔子躺在一棵长满谷物的枯树周围。起初他认为这些野生动物已经死了。当他走近时，他发现他们还活着。他们似乎都睡着了。这时候，杜康想不出是什么原因，还在纳闷，一头野猪醒了。它一看到来人，就跑进了树林。然后其中一只山羊和兔子醒了，跑了。杜康上山时没有带弓箭，所以他没有追。他正要回去，这时他发现两只山羊在树洞前用舌头舔着什么东西，树洞里有食物。杜康连忙躲在一棵大树后面观察，只有两只山羊舔了一会儿，然后摇摇晃晃地倒在不远处的地上。杜康赶紧跑过去把两只山羊捆起来，然后仔细观察山羊刚才在树洞里用舌头舔了什么。别看它，一看就能吓到杜康。树上用来装谷物的洞裂开了，里面的水渗出来了。山羊、野猪和兔子在掉到地上之前舔了舔水。杜康用鼻子嗅了嗅。渗出的水太香了，他忍不住亲自品尝。虽然味道很辣，但特别醇厚。他尝得越多，就越想尝，最后他一连喝了几口。

谷物酿造(网络图)

这一喝没关系，突然，只觉得天旋地转，就往前走了两步，然后不由自主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。我不知道花了多长时间。当他醒来时，他看到两只被捆住的山羊中有一只跑了，另一只在挣扎。他出现了，只觉得精力充沛，不小心把挣扎的山羊踩死了。他顺手拿起腰间的尖底锅，把从树洞里渗出的芬芳的水装满了半个锅。回来后，杜康把他看到的情况告诉了其他的饲养员，让每个人都尝尝香水味。每个人都觉得很奇怪。有些人建议这件事应该尽快报告给黄帝，但是其他人不同意。原因是杜康毁粮降职。现在他把谷物放进树洞，并把它变成了水。如果黄帝知道，如果他不杀死他的头，他会把杜康打死。杜康听后不慌不忙地对大家说:“到现在为止，无论好坏，我们都瞒不了黄帝。”这时，他拿起尖头锅，走向黄帝。听了杜康的报告后，黄帝仔细品尝了他带来的香水味，并立即与大臣们讨论此事。部长们一致认为这是谷物中的重要能量，而不是有毒的水。黄帝没有责怪杜康，而是命令他继续观察并仔细考虑原因。他还命令仓颉给这种香味浓郁的水起个名字。仓颉漫不经心地说:“这水味道香醇，你可以尽情地喝。”然后他做了一个词“酒”。黄帝和他的大臣们都相信这个称号已经很好地实现了。从此，中国古代的酿酒业开始出现。以后世界为了纪念杜康，将他尊为酒的鼻祖。

古代酿造技术(网络图)