《野菜谱》：未仕文人的桑梓之情

(薇菜，网络图)

鲁迅晚年用大量笔墨写了《捡蚕豆》，描写了在寿阳山的伯夷和舒淇“不吃李周”。相反，他把野豌豆做成烤野豌豆，野豌豆汤，野豌豆汤，野豌豆酱，炖野豌豆，在原汤里炖野豌豆芽，晒干嫩野豌豆叶。大概鲁迅对野菜也很了解。

(鲁迅，网络图)

事实上，早在他年轻的时候，他就从他家的《农政全书》残卷中，从头到尾抄下了王磐的《野菜单》。《偏方》对鲁迅影响很大。用他自己的话说，这不仅让他在情感上更接近“下层阶级”，而且培养了他自己对植物学、文学和美术的兴趣。

(通配符菜单，网络图)

《疯狂菜单》是什么样的书？

明朝嘉靖二年(1523年)，全国自然灾害频繁。“第一个月应该是天，山东凤阳、河南、陕西发生地震。四月，柳州和新安都很饿。九月，发生了干旱。徐、楚等地发生了什么事...站在城西的江苏高邮畔，看到家乡“洪水泛滥、决堤、民饥、疫疠肆虐、死者枕上”的惨状，不禁陷入沉思。

(王攀，网络图)

《王盘》(约1470 -1530)是鸿渐写的。他是明代散曲作家和画家，也是医学专家。他出生在一个富裕的当地家庭，从小就有天赋。然而，他生性洒脱，不喜欢复杂琐碎的官场，所以他从未成为一名官员。王磐在高邮市西部建了一栋高层建筑，经常和名人谈论“忘记通宵疲劳”。因此，自号“西楼”。

(明世宗朱厚熜，网络地图)

明朝嘉靖年间的“自然灾害”，加上统治阶级的“暴政”，使得不得不依靠吃草根、树皮、野菜和其他食物的老百姓的生活更加糟糕。自先秦以来，“哀民”成为知识分子的一种传统意识。虽然灾荒并没有给这样一个富裕的家庭带来多大的影响，但作为一个隐居在“荒郊野外”的文人，面对饥寒交迫的社会形势，他必然会挺身而出，为人民做一些实事。

(江苏高邮，网络地图)

经过观察，王磐发现“饥饿的人们仰卧着睡觉，吃野菜，依赖他们的人非常多”。然而，在食用野菜的过程中，“野菜的形状和种类是相似的，美与恶是不同的，误食可能会导致生命的伤害”。那时，因为大多数人没有相关的植物和药物知识，他们经常误食有毒的野菜而死亡。“这种野菜是必不可少的”，所以王磐打算编一本野菜的书，把人们从水火中拯救出来。

王希楼编纂《野炊》的出发点主要是“救民”、“方便民”。因此，这本书围绕这两点，包括野生蔬菜的类型和描述的方式。(疯狂菜单，来自孔子的旧书网)

编纂工作开始后，王磐查阅古籍，查阅前人撰写的荒政文献。一方面，它深入基层，到达受害者经常寻找野菜的地方，进行现场参观、观察和记录。然而，他毕竟不是植物学家。一些野菜本身“模棱两可”，对它们的毒性和无害性有不同的看法。因此，面对这种可疑而又难以证明的野菜，王盘亲自采摘和烹制以“确定其性质”。

(悲伤，源网络)

例如，有一种被当地人称为“加利姆”的野生蔬菜，主要是因为猪吃了这种植物后会生病。经过试食，王盘认为这种野菜生吃可能会中毒，但烹调后无毒，完全可以满足受害者的需要。因此，他把它列入“野生菜单”，并注明“春季精选熟食”。

(来源网络杜拉拉·滕)

根据《中国植物志》的观点，王盘野生菜单中的“加利”是茜草科、茜草科和拉布拉多的拉布拉多藤。也被称为八仙草和锯叶草，它是一种多分枝、匍匐或攀援的草本植物。现代医学研究发现，全草中含有苷类、车前草苷类、岩白菜素-报春花苷类、假紫苷类等成分，具有抗菌、降压和抗癌作用。

然而，王磐在编写《野菜菜单》时遇到的问题和困难比想象的要复杂得多。首先，编纂书籍相对容易，但文盲的比例很大。如何让每个人同时理解和记住这本书的内容已经成为他必须解决的问题。

(原始菜单，源网络)

经过多次思考，王希楼决定利用自己擅长写词、歌、赋的优势，以朗朗上口的散曲形式来描述各种野菜的特点。散曲是中国古代的文学体裁之一。它源于宋词的俗化，又称“乐府”或“今乐府”。简而言之，散曲指的是元明时期流行的歌词。

(参见源网络维护)

例如，王盘收集的野菜“看麦娘”目前被归为莎草科、禾本科和看麦娘属的黍属，主要用作牧草。他在书中写道:“看看美娘，你多早啊！没有足够的人是不满足的。你和我多久呆在一起一次，暂时咽下那些坏事，保护自己？”另一个例子是野菜“破损的补丁”，它说:“破损的补丁不值得修补。又冷又饿，聊为脯；当你饱暖的时候，不要忘记你。”

这些散曲大多是以菜名为基础的，抒发感情，哀叹民生疾苦。王磐煞费苦心地“推广”他的“野菜菜单”，以一种最受老百姓欢迎和接受的形式出现。

(原始菜单，源网络)

然而，仅仅流行的“流行歌词”似乎并不能达到众所周知的效果。不可避免地，有些人不太理解。我该怎么办？这也难不被称为“全才”王希楼。最初在高邮，仍然有一个两部分的寓言谚语:“王希楼娶他的女儿——多画(字)少钱”。由此可见，他的“作诗可以画”的历史记载基本上是真实可靠的。因此，王希楼在他的野菜上一张一张地添加了图片。

(破被子，源网络)

最后，王磐以文字、诗歌和图画相结合的形式将《野菜单》编成了一本书。在上面和下面，野生蔬菜的名字后面是一个简短的注释和解释。“百搭菜单”结构清晰，结构简单。这本书只有3000字和60种野菜。

当然，问题出现了。为什么在饥荒救济书籍中占有重要地位的《野菜菜单》的内容如此“粗糙”？

(一个空闲的章节‘把爱送到这里’，源网络)

原来，王磐虽然出身于一个富裕的家庭，但他一生都致力于山水、诗歌、诗词和医学绘画。不可避免的是会有“家族血统的下降”。王磐的孙子张守忠在为他重印的《西楼乐府》写序言时，认为他的祖父是“一个优秀的艺术家，一个贫穷的家庭”。与此同时，从王磐描写元宵节的诗“千歌千舞闹岁岁”到“今日千愁万愁”这也表明经济形势正在恶化。在这样的客观条件下，王磐编纂一部卷帙浩繁的野菜书显然是不现实的。用汪曾祺的话来说，“如果你编造了，你就不能雕刻它。”然而，如果王盘的《野菜菜单》真的是一部杰作的话，那么王先生只说对了一半。即使是雕刻，普通人也买不起。

(原始菜单，源网络)

明代学者张琦(注二)评论王磐的《野方》说:“准备周官的荒政，既困难又容易，使那些抱怨和咨询的人可以获得和平的愿望。不是特别见多识广的普通皮革名称”。事实上，王磐也通过《野方》中的“卖儿”、“不谈人生”、“喜欢吃菜”等诗来揭露当时老百姓的疾苦。它为我们了解那个时代老百姓的生活状况和社会状况提供了宝贵的历史资料。

《野方》因其罕见的以读者为中心的编纂方法和独特的文献价值，也可以被视为同类作品中的经典之作。清代《四库全书总目》中救灾类植物图册共有5种，王盘的《野生菜单》现已列入目录。

(原始菜单，源网络)

“山谷不熟，饥饿，食物不熟，饥荒。在饥荒年，唐尧是不可避免的，但他有帮助别人的耳朵。”王磐根据自己的功过，编了一本书来拯救饥荒“拍下它的照片，让每个人都很容易理解它，而不是误食它和伤害他的生命。”《野方》写于嘉靖三年(1524年)三月，表现了这位古代文人的真诚。

注意:

注1:在古代，通过考试进入*、*、州和县学校的学生包括学习商业的学生。卫生人员包括增生、附生、二次分娩和正常分娩，统称为朱升。

注二:明代著名文学批评家张琦最早提出“词婉约豪放”的说法。