唐山十大名菜:芦花鸡上榜

提起河北唐山，就不得不提到河北菜，又被称为冀菜。冀菜有三大流派，唐山代表的是京东风味的菜系。冀菜看起来很平凡，但需要仔细琢磨才能看透里面的功夫深浅。今天，就来讲讲唐山十大名菜都是哪些。

1.海参扒肘子

海参扒肘子本来是到鲁菜，但是被引入了唐山，在唐山发扬光大。因为主料是肘子和海参，所以这道菜的营养价值很丰富，适量的食用能补充体力，提高免疫力，荣登唐山十大名菜榜单的榜首。

2.酱汁瓦块鱼

酱汁瓦块鱼算是一道药食同源的菜，里面的鱼选用的是青鱼，有养胃健脾的功效，还能去水肿，需要补虚养身的人可以多吃。

3.红烧裙边

裙边就是甲鱼壳外围的一圈软肉，很软滑，经过烧制只有，调料的味道渗透到裙边里，裙边里的鲜味也散发到汤里，滋味特别鲜美。

4.芦花鸡

芦花鸡也是唐山的一道传统名菜，选用的是芦花纷飞季节养肥的老母鸡，经过腌制后的母鸡入油锅炸制焦黄，然后与各种配料一起炒制，味道鲜美醇厚。

5.白玉鸡脯

白玉鸡脯的用料很讲究，制作工艺也很精细。虽然味道清淡，但是鲜美异常，肉质柔软，第一口你不会发现是鸡肉做的。这道菜有益五脏和活血通络的功效。

6.锅包肘子

吃过锅包肉，没有吃过锅包肘子吧。来唐山就可以吃到，肘子经过油炸一直外酥里嫩，可以蘸着面酱或者干碟一起吃，还有卷着大葱食用。

7.滋补羊脖

只听说过鸭脖子，小编也会第一次听说羊脖子也可以吃。据说羊脖子的肉比其他部位的羊肉嫩，几乎没有脂肪，味道鲜美，可以补气滋阴。

8.熘腰花

打了花刀的腰花，会比没有处理过的腰花更易熟，而且还不容易炒老。这也是唐山的一道传统名菜。

9.鸡里蹦

这可是康熙吃过的一道名菜，鸡肉处理的和里面一同炒制的鲜虾一样脆嫩弹牙，故取名鸡里蹦。

10.上汤酿白菜

这道菜看似葡萄，但是选用的原料和高汤都是上品，有养胃解热的功效，很适合夏天食用。