食堂食品安全隐患主要来源是什么

在服务行业当中，餐饮行业风险颇高，也是发生食物中毒事件最集中的行业。随着人们的生活节奏加快，食品加工，付费即食即走，让餐饮食品无法检验后再让客人食用。这促使食品出现安全问题的几率大大增高，下面来具体的看一下食堂食品安全隐患主要来源是什么吧？

1.食品源头被污染

食品源头出现问题，这是最常见的食品安全风险及危害。例如农产品中的农药残留，在半加工产品中有食品添加剂，原材料在储存过程中，如果不多加注意，就容易造成食品霉变，混有异物等情况。

2.操作区域内机器设备不按正常操作

在食品加工的过程中，经常会使用一些器械作为辅助。而这些设备长期使用是需要经过保养，检验的。如果这些机器的使用年限过长，配件会出现磨损，生锈的，这些问题一旦不及时处理，都将增加食品安全隐患。

3.餐饮从业人员的食品安全意识

如果个别人员不按严格流程操作，餐具在使用前未洗净和消毒，烹调过程中卫煮熟煮透，加工环节没有把关将会产生的危害因素。