烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或进行烘干操作的设备。家用烤箱可以用来加工一些面食、肉类、烩菜等。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，又叫烤炉、烘干箱等。

名称：烤箱

英文名称：oven

能源使用：电、燃气等

1、家用烤箱的分类

家用电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。

按电热元件

家用烤箱

普通型和远红外型。

按清洁功能

自净型（能自动将箱内汤汁污垢变为可拭去的轻灰）和非自净型。

按放置的空间

嵌入式烤箱：专门设计的可嵌入到橱柜内的烤箱。

台式烤箱：放置在台面、桌面上的烤箱，这种烤箱的容量比较小，一般为30升以内，就像微波炉一样，容易放置。

落地式烤箱：直接放置在地上的大型烤箱或烤箱灶。

按结构

静态烤箱：烤箱只有上下两个加热管产生热量。只有上下加热同时加热、或上加热和底部单独加热的3种功能。

动态烤箱：烤箱有一内置加热扇，在传统模式上增加对流加热/热气流循环.这样比静态烤箱加热速度快，而且消耗更少热量。也叫风烤，它代替了转叉功能。

按控制方式

机械计时式电烤箱：计时器为机械旋钮的烤箱，使用简单易用。

电子计时式电烤箱：计时器为电子计时的烤箱，带有预设、预约模式，程序一旦设定，放入食物后可以放心做其它的事。

表盘计时式电烤箱：表盘式计时器一般出现在古典风格的电烤箱上，有带预约和不带预约的两种模式。有带预约的计时器有继续计时器的简易方便，又有电子式的省心功能。

触摸式控制电烤箱：采用半触摸(只有计时器为触摸设计)控制的烤箱或采用全触摸(功能键、温度键、计时器全部采用触摸系统设计)控制的烤箱。

2、家用烤箱的结构

由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。

箱体多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。

箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。

电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。

控温元件采用双金属片式或电子式控温元件。

定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小时。

有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。

电脑控制的电烤箱，采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取最佳烤制模式，使烤制过程最优化和自动化。

3、家用烤箱使用的注意事项

第一次使用电烤箱的时候要注意清洁

先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些。然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，这属于正常现象。烤完后要注意通风散热。

烤箱预热

在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需5-10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

正在加热中的烤箱应避免烫伤

除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用柄，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。

烤箱在使用时，应先将温度调好

烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮(千万不要逆时针拧)，此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，但是通过观察，20分钟食物就烤好，那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。

每次使用完待其冷却后应进行清洁

应该注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。

烤箱一定要摆放在通风的地方

不要太靠墙，便于散热。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。

烤箱工作时，不要长时间守在烤箱前

不要长时间守在烤箱前面。如果烤箱的玻门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。

4、家用烤箱的选购

选购烤箱要注意：

具有自动调温控制的电烤箱，炉温应能在100一250℃围内可调，控制的温度误差小于±10%。

具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0—60分钟内连续可调，走时误差小于±10%。

内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15分钟。

内腔镀铬层应牢固、光亮，烤盘搪瓷应耐热牢固，烤网镀铬层应光亮平滑。

加热器工作寿命不小于1000小时，炉门起闭寿命在5000次以上。

尽量选择不沾油内胆机型。

5、工业烤箱（烘箱）种类简介

工业烘箱根据性能划分：

工业烤箱

可编程烘烤箱

精密工业烘箱

充氮工业烘箱

真空工业烘箱

防爆工业烘箱

电热鼓风工业烘箱

热风循环工业烘箱

工业烘箱按使用行业来划分：

电子行业专用工业烘箱

仪器仪表行业专用工业烘箱

塑料及橡胶行业专用工业烘箱

电工器材行业专用工业烘箱

电镀行业专用工业烘箱

印刷行业专用工业烘箱

眼镜行业专用工业烘箱

制药行业专用工业烘箱

纺织印染行业专用工业烘箱

机械行业专用工业烘箱

合成纤维行业专用工业烘箱

木材行业专用工业烘箱

摩擦材料专用工业烘箱

……

工业烘箱按外形来划分：

卧式工业烘箱和立式工业烘箱两种

工业烘箱以额定温度区分：

低温工业烘箱

100℃以下，一般用于电气产品老化，普通料件的缓速干燥，部分食品原料、塑料等产品的干燥用。

常温工业烘箱

100-250℃，这是最常见的使用温度，用于大多数料件的水分干燥、涂层固化、加温、加热、保温等。

高温工业烘箱

250-400℃，高温干燥特种材料、工件加温安装、材料高温试验、化工原料的反应处理等。　

超高温工业烘箱

400-600℃，更高的工作温度，高温干燥特种材料、工件加温热处理、材料高温试验等。