兰州灰豆

兰州灰豆是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味，备受老少欢迎。夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

中文名：兰州灰豆

主料：豌豆、大枣

所在地区：兰州

分类：小吃

1、食品介绍

兰州灰豆

兰州灰豆是以颜色而命名的，兰州不产灰豆，做灰豆汤的豆子是豌豆的一种，叫麻色豌豆。麻色豌豆与大枣文火熬煮，颜色慢慢变成灰色或者褐色，这种棕褐色食品口感极好，因为豌豆炖得很软，由于原料的关系，灰豆是营养丰富的小吃，特别适合于冬天食用。在兰州，很多街头巷尾的小店都可以做，但是味道却各有差异。

2、风味特点

兰州灰豆

兰州灰豆豆烂汤糊、枣甜味香、富含营养，夏日冷饮祛暑、冬日热食滋补，是一味不可多得的四季佳品。也是兰州饮食界的一大特色和骄傲，食客常常称赞的美食。

3、原材料

兰州灰豆

麻色豌豆（1斤）、冰糖适量、碱（一小勺）、红枣适量

4、制作方法

兰州灰豆

麻色豌豆在铁锅中熬至半熟，加水、食用碱、红枣等佐料，文火煮成稀糊，颜色成灰色或者褐色，即可出锅，吃时加白糖调味，去碱枣气息。