太原莜面

太原莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。

中文名：太原莜面

美食产地：山西太原

主要食材：莜面

1、简介

太原莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作。

2、分类

太原莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

3、吃法

太原莜面有两种吃法，热吃和凉吃。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌；也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。

4、莜面

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面中也含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

5、制作方法

原料：

莜面窝窝一笼，菠菜一把，葱花蒜末适量，酱油适量，盐适量，香油适量。

步骤：

太原莜面

1、准备莜面窝窝一笼

2、切成块状

3、菠菜洗净，切段

4、锅中热油，爆香葱花蒜末

5、放入莜面窝窝翻炒

6、放入菠菜翻炒

7、倒入少许酱油

8、放入一勺盐翻炒

9、淋入香油

10、出锅盛盘