搓鱼儿

搓鱼儿是用手搓成似鱼的面食而命名之，乃山西民间的常面食。

中：文名：搓鱼儿

美食产地：山西

原材料：面粉、荞麦、麦、高梁、玉米等杂粮

1、简介

“搓鱼儿”是山西地区独有的已到地方风味面食，现已悄然走进城市，被越来越多的人所接受。因其外形酷似水中的鱼，所以把这种面食叫做“搓鱼儿”。食用时可以佐以各类精美菜肴，或用精肉做成杂酱。

2、历史文化

搓鱼儿

搓鱼儿是一种面食。浑源南山一带的乡村，大年初一晚上，家家户户都要吃搓鱼儿。中午的年糕吃完，孩子们到外面玩去了。大人们，爱串门儿的串串门儿，不爱串门儿的歪倒在炕头上睡一觉。但是到了半后晌，串门的会惦记着回来，睡觉的会准时醒来，一家人聚在一起做一件事情，也就是搓鱼儿。等着天慢慢黑下来，疯耍的孩子们会箭一般“射”回来。水锅一开，“鱼儿”们纷纷跳进水里，十几分钟后，人人手里就是一海碗搓鱼儿，吃起来，筋而香甜，鱼儿还是一条一条的，不黏不连。

当地有句俗话是这样说的：“大年吃搓鱼儿，一辈子不短钱儿”！。

3、原材料

搓鱼儿所用的原料有面粉、荞麦、麦、高梁、玉米及杂粮等多种。

4、食用方法

搓鱼儿其形状有长圆条形、螺纹形、中间宽扁两头尖细形等，熟制和吃法有煮、蒸、焖、烩、煎、炒、等方法，是很受喜爱的种面食。

5、制作方法

步骤

搓鱼儿

1、取小碗，放入一小勺食盐，添入温水化开。

2、和面的盆里舀上面，慢慢地点水，和面。

3、一点一点的往面里点水，待到活好面，用塑料袋装好，醒一醒。

4、醒好后，用刀切下一块面，揉圆。

5、用擀面杖把它擀开，大约半公分厚就好。

6、两面撒上干面，折叠一下，用刀切，象切面那样宽就好，这样，就变成面条了。

7、取一根面条，揪下一段，用手掌大拇指肉肉最厚的地方搓，即可。

8、吃不完的，可以冻起来。

9、煮熟“鱼儿”后，炒上自己爱吃的菜，拌着，再放上辣椒油、醋，就是青海人爱吃的搓鱼了。

窍门

用盐水和面；面不能醒的太软；多搓几下就越劲道。