大辛庄犬肉

大辛庄犬肉是山东省泰安市肥城市安临站镇大辛庄村的特产。大辛庄犬肉历史悠久。始创于清朝嘉庆年间，因其加工独特，色泽褐红，肉香味浓，为省内传统风味小吃。今已注册了“大辛庄”牌商标。

中文名：大辛庄犬肉

产地：泰安肥城

1、简介

犬肉以低脂肪、高蛋白、含有人体所需的十多种氨基酸及微量元素，成为肉类中的上品，《本草纲目》载文曰：“犬肉补元气，轻身益气，宜肾、补胃、壮阳，暖腰膝、安五脏、补七伤、养血脉、厚肠胃、填精髓，强身壮体，延年益寿”。“大辛庄”牌犬肉为犬肉之正宗，以其肉质鲜嫩、风味独特、营养丰富，色香味俱佳而闻名遐迩，是鲁中一大传统名吃。“大辛庄”牌犬肉历史悠久，据《肥城县志》记载：大辛庄辛氏正宗犬肉自明朝就颇有名气，并代代嫡传至今。

2、制作

大辛庄犬肉

“大辛庄”牌犬肉以优质健康犬为原料，屠宰前后均经过检疫部门严格检疫，实行分割、腌制、蒸煮、高温杀菌、真空包装一条龙作业，产品分软硬包装，备有200克/袋、300克/袋、200克×6袋/盒，300克×6袋/盒系列产品，常温下可存放十二个月，散犬肉可低温存放三十天，成为备受人们青睐的绿色食品。“大辛庄”牌犬肉系列产品执行Q/FRJOOI---2003标准生产，完全符合国家食品卫生要求，并申请注册了商标，是供给消费者的“放心食品”、“满意补品”。2000年“大辛庄”牌犬肉获“泰安市消费者协会推荐产品”荣誉称号。

3、工艺改良

为积极适应现代市场及广大客户的需求，“大辛庄”牌犬肉的加工工艺精益求精、不断改进，在祖传秘方的基础上，又注入高科技因素，经科技人员精心研制，再配以十几种名贵佐料，使“大辛庄”牌犬肉生产档次得到快速提升。

特别是近几年，衍刚犬肉加工厂投资扩建厂房，壮大生产规模，引进新上了真空包装生产线，成为集繁殖饲养、定点屠宰、生产加工、真空包装、销售服务于一体的大型犬肉加工基地。加工厂在鲁西、鲁西南建成了六个中型养殖场，当地兽医站定期防疫、宰前检疫、宰后检疫，犬肉经当地部门严格检疫合格后投入市场。