昌化山核桃

昌化山核桃，浙江特产食品，历史悠久，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。

1、产品简介

昌化山核桃又称昌化小胡桃，临安昌化种植加工山核桃已有500余年，悠久历史。在全世界17种山核桃中，临安昌化山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。山核桃属胡桃科，亦称小胡桃。落叶乔木。裸芽，雌雄同株。果核卵圆形。产于浙、皖交界的天目山区，分布于临安的昌化、于潜、淳安的临岐、唐村，安吉的孝丰，桐庐的分水等地，昌化产量居首位。白露后开始采果，经过脱皮、高温脱涩和炒制加工的核仁，为节日消费和馈赠亲友的佳品，深受国内外消费者喜爱。

昌化山核桃

2、产品特性

松脆味甘，香气逼人，营养丰富，极易保存。

3、产品价值

核桃皮厚且坚硬，产量高，品质佳，果肉香嫩，香脆可口，营养价值非常高，有补血、补气、化痰和治腰疼等功效。可作保健用品润肠、滋肾；可作榨油；可作化工、轻工原料；油饼可作饲料。

4、产品历史

明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》均有记载：“南方有山核桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多肉少禳，其壳甚厚，须椎之方破”。原生的野山核桃历史久远，据专家考证生长条件均与寒武系地层有关。在产地调查：人工栽培约二百多年历史，推广则在近百年内事。据民国31年（1942）《昌化经济调查报告》载：“从前山核桃不为人所注意，民国初年间才开始榨油而向外营业，嗣后被有闲者发觉以之为茶助，于是逐渐推广……成为昌化新兴的财富。”

昌化山核桃

5、传说

在昌化民间流传着不少对山核桃的美好传说，如“山核桃与朱元璋”、“山核桃及其传说”、“昌化山核桃”、“大明果的来历”等等。

传说一

建国初期，从昌化民间调查得知，唐代有位罗隐大诗人，他经常往返昌化山间，发现野生山核桃可食，便告诉山民说：“高高山上一株木，寒冷不怕风和雪，就怕人家眼不识，不吃果肉要吃核”。罗隐确有其人，而且曾来过昌化。经考证，唐代有“三罗”（罗邺、罗虬、罗隐）均属文学家，亦系浙江人。罗隐（公元833～909年）字昭谏，本名横，浙江新城（今富阳新登）人，因数次考试不中，名落孙山，故改名为“隐”，后结识了吴越国王钱镠，并成为钱王的主要谋士。此前，曾由于政治上不得志，隐居在昌化深山老林，常采药赋诗度日。现在在昌化民间传扬罗隐的故事颇多，如罗隐换骨，罗隐讨茶，罗隐二世的传说等等。产品除销于江苏、上海，还出口港澳和东南亚10多个国家和地区。

传说二

据说，在远古的瑶山岩山，（就是现在瑶山乡何家村与琅坑源村相隔的那座山）的山棚上有户人家，夫妻俩有个儿子叫方春，生来心地善良。有一年苞芦（玉米）大丰收，但被山上的猴子糟蹋了，方春的父亲就拿上鸟铳（农家土制的火枪）去打，大猴子都逃走了，惟独有只小猴子昏迷在苞芦地里，方春就把它抱回家去细心看养，日子一久，它与方春形影不离，走到哪跟到哪。后来有一次上山砍柴，小猴子的父母看到了，它们就给方春磕头，为感谢他的救命之恩就从天堂的猴山上带来了种子，说这是个好地方，这一带是三十六道天门坎内，里有狮象把门的富岩，外有五马戏珠的仰韩，真是天下难寻的福地啊！

方春把种子种在后山上，没几年，山上长成了一片大树林，开花结果，方春把它炸成油炒菜又香又好吃，把它煮熟晒干了，味道又脆又香，方春就把它取名为“山核桃”。