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启东老白酒

科普小知识2022-06-19 12:33:24
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启东老白酒在启东已有50多年的历史了,自很久以前,老白酒就在家乡人民的生活中占据着特殊的位置。启东素有“十家三酒店”之说。窥豹一斑,启东的酒店、酒坊自然随处可见。而老白酒(其实就是米白酒)就成了启东的一大特色。

1、简介

老白酒在启东已有50多年的历史了,要不,怎么能称得上“老”白酒呢?自很久以前,老白酒就在家乡人民的生活中占据着特殊的位置。不管是城市,还是农村,不管是婚嫁,还是作寿,不管是高考录取,还是游子归来,家乡人都会用老白酒来招待客人。

启东素有“十家三酒店”之说。窥豹一斑,启东的酒店、酒坊自然随处可见。而老白酒(其实就是米白酒)就成了启东的一大特色。

2、特色

初看上去,装在那些瓶瓶罐罐里的老白酒并不特殊,但只要一打开着盖子,满屋子便弥漫着浓浓的、甜甜的酒香。将酒倒入碗中,那淡黄色的液体犹如琥珀般透明,怎不叫人垂涎欲滴呢?即便不会喝酒的人也会忍不住喝上几口。


启东老白酒

老白酒很好上口,它不像白酒那样浓烈,也不像红酒那么酸涩,而是甜津津的,喝在嘴里“味道好极了”。就是因为老白酒很好上口,所以家乡人喝酒从不用小巧的酒盅,而是用碗,一碗少说也有半斤,有时还用大碗,那也就是一斤了。“老白酒虽好喝,可也不能贪杯。”它虽然没有白酒的酒精度数那么高,也没有白酒那样的浓烈程度,但是它的后劲很足,人们往往在不知不觉中就这么醉了,而且醉得还挺深的呢。

3、酿酒

酿酒很容易,在启东,几乎家家都能制作白酒。先将淘净的糯米蒸得熟而不烂,再将米晾得热而不烫,拌上酒药,封缸保温,经过十来天的发酵破水,便成了这香气浓郁的老白酒了。

4、酒文化

劳作了一天的人们,也以喝老白酒这种特殊的方式来解除一天的疲劳,放松自己的心情。进了家门,放下手中的工具,温上两斤老白酒,端上一碟花生米,就着几根咸黄瓜,再点上一支香烟,也别有一番风味。一碗热乎乎的老白酒下肚,顿时,嘴里甜了,脸也红了,肚子里也暖了起来。顷刻间,犹如“久旱逢甘雨”,全身舒展,倦意全消。

难怪,启东还流传着这样一首民谣:“老白酒,老白酒,喝在嘴里头,甜到心里头;喝上一碗有劲头,喝上两碗能挑大石头。”这首民谣风趣幽默,但它所说的,可是一点儿也不夸张。

老白酒还以淳朴感动故人,一些长年漂泊在他乡异国的游子,要是能够喝上家乡的老白酒,那股思乡之情必定油然而生。或许,“醉翁之意不在酒,在乎浓浓情意中”吧!改革开放以来,生产老白酒的厂家,经过技改,生产出一种“东珠清酒”,这种酒更是香甜可口。目前巳出口东南亚等许多国家。

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