银耳雪梨糖水

银耳雪梨糖水是一道传统的名点，属于粤菜系。

1、材料

银耳(1两)、雪梨(1个)、红枣(15粒)、冰糖(8汤匙)、枸杞（8个）

2、菜品特色

烹饪简单

3、营养价值

营养丰富

4、做法

1、银耳用清水浸泡1小时，等它泡发开后，剪去蒂部，以滚水焯一下捞出沥干水，再撕成小块。

2、红枣洗净，剪成两半去掉核；雪梨洗净削皮，切成块状。

3、枸杞洗一下。

4、烧开半锅水，倒入红枣、银耳、枸杞和雪梨块，加盖中火煮20分钟。

5、厨神贴士

1、熬煮糖水时，不时用勺子搅拌锅中之物，让其受热均匀，避免粘锅。

2、红枣性暖，有养血补血的功效，带核的红枣比较热气，建议去掉核才下锅煮。

3、浸泡银耳不宜用热水，最好用清水泡发，防止营养流失。选购银耳，最好挑淡黄色的银耳为佳，颜色白皙的银耳，可能是经过硫磺熏蒸的。

4、银耳又名雪耳，它含有天然特性胶质，长期服用可以润肤，并祛除脸部的黄褐斑、雀斑，它还有润肺滋阴、养胃生津、清热活血和补脑强心的功效。

5、夏季是红眼病流行的季节，加上高温易中暑，常饮此糖水，既可解暑明目，又对声沙口干有疗效。