迷迭香

迷迭香是一种常绿亚灌木或多年生草本植物。新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用，在传统的地中海料理里，常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。它的叶子可以做为花草茶的原料。

名称：迷迭香

英文名称：rosemary

营养成分：主要为抗氧化成分鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等。

1、基本介绍

迷迭香，为唇形科植物迷迭香的全草。原产于欧洲及非洲地中海沿岸。我国有引种栽培。

迷迭香被基督徒称为“圣母玛利亚的玫瑰”，为常绿亚灌木或多年生草本植物。它的茎、叶、花都可以食用，香气给人以清爽、新鲜、清凉之感。在埃及和古代罗马时代，迷迭香被视为神圣植物。古代认为迷迭香能增强记忆，在文学作品和民间传说中，它是纪念和忠诚的象徵。

迷迭香叶子带有茶香，味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料，特别用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜、其他蔬菜及饮料。因味甚浓，在食前取出。迷迭香稍带刺激性，在传统医学中是补药和搽剂中常用的芳香成分。现在，其芳香油是味美思酒和多种化妆品的配料。

2、迷迭香的功效与作用

味辛，性温。可发汗、健脾、安神、止痛，防止早期脱发。

保健

消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的现象。此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。

提神

迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增运记忆力，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶。

降血糖

改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。

收敛

具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。

迷迭香

3、迷迭香的营养价值

迷迭香是目前公认的具有高抗氧化作用的一种植物。20世纪60年代末和70年代初先后由德国和日本科学家从迷迭香中分离出具有高效抗氧化能力的成分。中国科学院植物研究所于1981年成功地引种了迷迭香，通过C02超临界萃取法从迷迭香的茎叶中萃取出了芳香油，提取出了食用抗氧化剂。迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。

4、迷迭香的食用方法

花草茶的冲调

迷迭香（适量）、热开水（约400cc）、蜂蜜或砂糖(因需要使用）把迷迭香放入壶中，加入热开水，冲泡3-5分钟，加入蜂蜜或砂糖便可饮用。可配搭马鞭草、柠檬草。

调料

在西餐中迷迭香和百里香都是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理中、以及烤制品种特别经常的使用。

5、注意事项

一般认为迷迭香不适合孕妇食用。也有认为高血压患者不可食用迷迭香。