臊子豆花

臊子豆花是陕西宝鸡一带(俗称西府)传统的特色小吃，是歧山、宝鸡、凤翔各县群众喜好食用的早点之一。臊子肉质精美，豆花滑而鲜嫩。主要食材包括:黄豆，臊子，豆花，豆浆。做为西府小吃，其口味突出酸、辣、咸。

1、制作原料

臊子豆花

黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各适量。

2、制作方法

臊子豆花

1.黄豆洗净后用水泡3小时。

2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆，再放入锅中加加入余下水，放火上煮开。在干净的盆内放入内脂，用清水化开，再放入煮开的豆浆，定形后成豆花。

3.炒锅加热放油，猪肉末煸炒，把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味;再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。

4.豆花盛入碗中，放入酱后即可食用。

3、所属菜系

川菜。川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

4、健康提示

黄豆营养价值高，富含蛋白质和维生素，有益气益血、健脾宽中等功效。该食谱营养美味。